الباذنجان مع صلصة الطماطم والبارميزان هو وجبة خفيفة إيطالية كلاسيكية وخفيفة ومرضية للغاية في نفس الوقت. مذاقه المشرق لن يجعلك تحمر خجلاً حتى أمام أكثر الضيوف حساسية. تعتبر المقبلات أولية في التحضير ولن تسبب أي مشكلة لمضيفة ذات خبرة أو طباخ مبتدئ.
انه ضروري
-
- 1 كغم من الطماطم الحمراء
- 1 كغم باذنجان
- حفنة من الريحان الأخضر (إذا لم يكن هناك أخضر
- يمكن استخدام اللون الأرجواني
- على الرغم من أن طعم الأخير ليس "إيطاليًا" تمامًا) ؛
- 300 غرام جبن موزاريلا
- 100 غرام من جبن البارميزان المبشور
- 2 فص ثوم
- توابل جافة حسب الرغبة (زعتر
- مالح
- فلفل)؛
- 2 بيض
- زيت الزيتون.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الباذنجان وقم بتقليم ذيل الحصان. تقطع كل فاكهة بالطول إلى شرائح بسماكة نصف سنتيمتر.
الخطوة 2
تبّل شرائح الباذنجان. ثم ضعيها في وعاء واسع واتركيها لمدة 40-50 دقيقة حتى تختفي المرارة منها.
الخطوه 3
أثناء تمليح الباذنجان ، حضري صلصة الطماطم. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي فوق الطماطم ، ثم قم بإزالة الجلد الخشن منها.
الخطوة 4
قطعي كل حبة طماطم إلى نصفين واسكبي البذور والسائل الموجود فيها بالملعقة. لن تكون هناك حاجة إليها.
الخطوة الخامسة
نقطع لب الطماطم إلى مكعبات صغيرة جدًا. يحظر استخدام الخلاط في هذه الحالة. اعصر الثوم على الطماطم من خلال عصارة الثوم ، اقطع ثلث كمية الريحان جيدًا وأضف الأعشاب الجافة.
الخطوة 6
ضعي أطباق الطماطم على نار خفيفة. يُطهى على نار خفيفة حتى تحصل على صلصة عطرية سميكة. لا تنس أن تضيف الملح حسب الرغبة.
الخطوة 7
صفي السائل المر الملحي الداكن الناتج من الباذنجان ، واضغطي على الشرائح قليلاً وضعيها على منشفة ورقية. بعد أن يجف قليلاً ، اقلي كل شريحة بالزيت في مقلاة ، ثم جففيها مرة أخرى باستخدام مناشف ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
الخطوة 8
يسخن الفرن على 200 درجة. دهن قالب عميق بزيت الزيتون. يخفق البيض برفق بمضربه ، ويفكك الريحان إلى أوراق.
الخطوة 9
اسكب ملعقتين كبيرتين من الصلصة في قاع الطبق الذي ستخبز فيه. الآن ضعي طبقة من شرائح الباذنجان المقلي فوقه. رشي جبنة البارميزان ، وغطيها بجبنة موتزاريلا بلاستيكية رفيعة.
الخطوة 10
نضع أوراق الريحان فوق الموزاريلا ، ثم نضع بعض البيض المخفوق والصلصة مرة أخرى. الطبقة التالية هي الباذنجان مرة أخرى ، ثم جبن البارميزان ، وجبن الموزاريلا ، وهكذا. يجب أن يكون الأخير جبن البارميزان ، وطبقة سميكة إلى حد ما.
الخطوة 11
رش المقبلات (بالمناسبة ، يمكنك جعلها مجزأة ، طي الطبقات بحيث تتشكل أبراج منفصلة منخفضة من الباذنجان والطماطم والجبن) مع التوابل والتوابل ووضعها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة.
