اللازانيا (اللازانيا الإيطالية) هي طبق إيطالي تقليدي. وهي عبارة عن عجينة محشوة مخبوزة بالصلصة. يمكنك شراء صفائح اللازانيا أو صنعها بنفسك. يمكن أن تكون الحشوة عبارة عن لحم أو خضروات أو فطر ، مثل الكوسة والفلفل الأحمر وجبن الفيتا.
انه ضروري
-
- صفائح اللازانيا الجاهزة
- 500 مل من صلصة البشاميل الجاهزة ؛
- 1 باذنجان متوسط
- 1 كوسة متوسطة
- 1 علبة طماطم معلبة
- 180 مل نبيذ أحمر
- 1 بصلة
- 4 فصوص من الثوم
- 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون؛
- 100 غرام جبن فيتا
- 1 ، 5 ملاعق كبيرة. الجبن الصلب المبشور
- 2 قطعة الفلفل الأحمر؛
- 2 ملعقة كبيرة ريحان مفروم
- 4 ملاعق كبيرة البقدونس المفروم
- رشة من البهارات
- 1 بيضة؛
- للاختبار:
- 400 غرام دقيق
- ملح؛
- 5 بيضات.
- لتحضير صلصة البشاميل:
- 30 غرام زبدة
- 0.5 لتر من الحليب
- 2 ملعقة كبيرة طحين؛
- ملح
- فلفل
- جوزة الطيب حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الخضار وقشرها. قم بإزالة السيقان والبذور من الفلفل. قشر الكوسة والباذنجان وانزع البذور. قطع الخضار إلى مكعبات.
الخطوة 2
يقشر البصل والثوم ويقطعان ناعماً. سخني مقلاة بزيت الزيتون. اقلي البصل والثوم لمدة دقيقتين. ثم تضاف الخضار المفرومة وتخلط كل شيء وتترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
الخطوه 3
أضف الطماطم والبهارات. يُسكب النبيذ في مجرى رقيق ، مع تحريك محتويات المقلاة. اتركي الخليط يغلي ، خففي الحرارة ، واتركي المزيج على نار خفيفة ، مغطى لمدة 10 دقائق.
الخطوة 4
ضع قدرًا من الماء على النار. عندما يغلي الماء ، يُضاف الملح ويُغمس كل ورقة من أوراق اللازانيا بالتناوب في قدر لمدة 10-15 دقيقة. قم بإزالة الملاءات النهائية بملعقة مشقوقة وضعها على منشفة نظيفة.
الخطوة الخامسة
ضعي جبنة الفيتا في وعاء واهرسيها وأضيفي البيضة النيئة وقلبي. ادهني صينية الخبز بصلصة البشاميل المحضرة. ضع صفائح اللازانيا في القالب بحيث تغطي القاع. اسكب الصلصة فوق الأوراق. ضعي نصف مزيج الجبن ونصف الخضار المطهي فوقهم.
الخطوة 6
ضعي باقي جبنة الفيتا فوق الخضار وغطيها بورق اللازانيا. رشي اللازانيا بالجبن المبشور واسكبي فوق الصلصة. غطي الطبق بورق القصدير وضعيه في فرن مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
الخطوة 7
عندما يكاد الطبق جاهزًا ، أزل ورق القصدير واحتفظ باللازانيا في الفرن لمدة 5-7 دقائق أخرى. يُرفع الطبق من الفرن ويُترك ليبرد قليلاً ويُقدّم. يمكن تقديم اللازانيا مع جبن البارميزان المبشور أو جبن الفيتا أو جبن الأغنام.
الخطوة 8
يمكن أيضًا صنع أوراق اللازانيا في المنزل. نخل الدقيق على الطاولة على شكل شريحة ، ونعمل على خفضها ، ونضع الملح والبيض ونعجن العجينة. ضعيها في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة ثم قسمي العجينة إلى 9 قطع. لف كل قطعة إلى شرائح رقيقة واغليها.
الخطوة 9
يمكنك أيضًا صنع صلصة البشاميل بنفسك. نذوب الزبدة في قدر ونضيف الدقيق ونخلط جيداً. يجب ألا يكون هناك كتل في الخليط. أخرج القدر من الموقد واسكب الحليب البارد في تيار رقيق مع التحريك طوال الوقت.
الخطوة 10
ضعي القدر على نار خفيفة واتركي الصلصة تغلي مع التحريك باستمرار. اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى ، أضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة. يُحرّك البشاميل ويُرفع عن النار ويُترك في الثلاجة.
