الباستورما محلي الصنع هو طبق لذيذ جدا وعطر. دلل نفسك وأحبائك بهذه اللحوم الشهية.
انه ضروري
- - 1.5 كجم من لحم البقر المتن ؛
- - ملعقتان كبيرتان من ملح البحر.
- - 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر والأسود المطحون ؛
- - ملعقتان صغيرتان من نبات القفزات ؛
- - 1 ملعقة صغيرة من الشامان.
- - 2 فص ثوم
- - 4 أوراق غار مطحونة.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف قطعة لحم المتن وجففها بمنشفة ورقية. افركي اللحم بالملح الخشن ، ضعيها في وعاء ، غطيها بشاش واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات. ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 48 ساعة ، واقلب لحم المتن عدة مرات في العصير الناتج.
الخطوة 2
أخرج اللحم من الثلاجة وعلقه في مكان جيد التهوية حتى يجف. لف اللحم الجاف بإحكام في قماش قطني نظيف وضعه تحت الحمل. يمكنك استخدام دلو يحتوي على 10 لترات من الماء كحمل. أزل اللحم بعد 20 ساعة. يجب أن تكون صلبة وليست رطبة.
الخطوه 3
تحضير التوابل لطلاء اللحم. للقيام بذلك ، قم بخلط القفزات suneli ، أوراق الغار المطحونة ، الشامان ، الثوم المسحوق ، خليط من الفلفل الأحمر والأسود. نضيف إلى البهارات القليل من الماء للحصول على قوام كريمة حامضة سميكة أو مايونيز انشر نصف الخليط فوق اللحم واتركه حتى يجف لمدة 2-3 ساعات ، ثم ضع النصف المتبقي من البهارات على لحم المتن.
الخطوة 4
علق اللحم ليجف في مسودة لمدة أسبوعين تقريبًا ، وقم بتغطيته بشاش حتى لا تغري الحشرات بالمحاولة.
