باستورما - متشنج ، غني بالبروتينات وأفضل نكهات بهارات الشرق. تنسجم تمامًا مع المشروبات الرغوية. نظرًا لتخزينها الطويل ، فقد تكون مؤهلة جيدًا للحصول على مكان في حقيبة ظهر للمشي لمسافات طويلة.
انه ضروري
- - صدر دجاج (زوج متوسط)
- - كونياك (50 مل)
- - بابريكا (5 ملاعق كبيرة)
- - فلفل أحمر مطحون
- - فلفل أسود مطحون
- - مزيج من نبات القفزات - سونيلي (2 ملعقة كبيرة)
- - سكر (1 ملعقة صغيرة)
- - ملح خشن غير معالج باليود (1.5 ملعقة كبيرة)
- - ثوم (رأس واحد)
تعليمات
الخطوة 1
يجب غسل الدجاج جيدًا وتنظيفه من الفيلم والدهون.
اخلطي الفلفل الحلو والسكر والملح والجنجل في طبق عميق صغير ، ثم اسكبيهم بكونياك جيد ، ولكن ليس بالضرورة غالي الثمن ، واخلطيهم جيدًا لمدة 5-10 دقائق.
الخطوة 2
قم بتدليك الدجاج من جميع الجوانب بحركات تدليك. يُنصح بطلائها 2-4 مرات - حتى ينتهي خليط التوابل. بعد ذلك نضع الثدي تحت الظلم ، ونضعه في الثلاجة ليوم واحد. يُنصح بضبط درجة الحرارة في الثلاجة بما لا يزيد عن +6 درجات.
الخطوه 3
نغسل اللحم المضغوط جيداً ونجففه. في هذه المرحلة ، الشيء الرئيسي هو التجفيف جيدًا. لا داعي لترك النافذة لمدة ساعة! يكفي عصر اللحم في منشفة نظيفة وتركه يرتاح لمدة خمس دقائق.
الخطوة 4
بعد ذلك ، ابشري الثدي بالثوم والفلفل. للقيام بذلك ، نحتاج إلى ثوم مبشور ناعماً أو مفروم. ومزيج من الفلفل الأسود والأحمر. أولاً ، افركي الدجاج بالفلفل ، وبعد ذلك فقط بالثوم.
الخطوة الخامسة
تقريبا كل شيء جاهز. يبقى فقط لتجفيف اللحم. مثالي - في مجفف بدرجة حرارة 40 درجة لمدة يومين. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، يمكنك تعليقه في الهواء الطلق بالشاش. يجب أن يكون الشاش من طبقتين. ولكن ليس أكثر. لا ينصح باستخدام الأقمشة الأخرى.
