ماسكاربوني جبن رقيق بشكل مثير للدهشة مع طعم لطيف. هذا الطعم الإيطالي الشهي هو أحد أقارب نوع الريكوتا ويعتبر من ألذ أنواع الجبن ، وبفضله يمكنك تحضير حلويات جيدة التهوية وأطباق أخرى لذيذة.
انه ضروري
قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 22٪ (600 جم)
تعليمات
الخطوة 1
حضري مصفاة معدنية وقدرًا أكبر قليلًا مقدمًا. هذا حتى يمكنك وضع المصفاة في القدر. بعد ذلك ، خذ شاشًا معقمًا وقم بعمل 4-6 طبقات. هذا سوف يعطي الجبن ليس فقط تناسقًا متجانسًا ، ولكن أيضًا كثيفًا.
الخطوة 2
ضع مصفاة في الجزء العلوي من المقلاة ، وفي قاعها ضع الشاش المطوي ، ثم الكريمة الحامضة. كلما زادت سمنة القشدة الحامضة ، قل كمية مصل اللبن أثناء عملية الطهي. ضع شيئًا لا يقل وزنه عن 4 كجم كحمل في المصفاة. فقط مع مثل هذا الحمل في الأعلى ستبدأ القشدة الحامضة في التحول إلى ماسكاربوني.
الخطوه 3
ضع القدر مع مصفاة في مكان بارد لمدة 3-5 أيام. خلال هذا الوقت ، سيبرز كل مصل اللبن من القشدة الحامضة ويبقى في قاع المقلاة. نتيجة لذلك ، افتحي القماش القطني وأزيلي الماسكاربوني الناتج بعناية من المصفاة.
