تعتبر هذه البطاطس المقلية المقرمشة بديلاً رائعًا لتزيين البطاطس التقليدية. يمكن أيضًا تحضير شاتو كطبق مستقل.
بطاطس شاتو: وصفة
للطبخ ، سوف تحتاج إلى: 8-10 بطاطس صغيرة أو متوسطة الحجم (من الأفضل استخدام بطاطس صغيرة ذات قشرة رقيقة لهذا الطبق ، ولكن إذا لم يكن هناك شيء ، فإن أي بطاطس أخرى ستفعل) ؛ زبدة (30-50 جم) ؛ زيت الزيتون (2-3 ملاعق كبيرة) ؛ طماطم طازجة (2-3 حلقات) ؛ الشبت أو البقدونس (للزينة) ؛ الفلفل الأبيض والملح (حسب الرغبة).
قبل الطهي ، يجب تقشير البطاطس وشطفها. لا تحتاج البطاطس الصغيرة جدًا ذات القشرة الرقيقة جدًا إلى التقشير ، ولكن يجب غسلها جيدًا باستخدام إسفنجة ناعمة. بعد ذلك ، بمساعدة السكين ، تقطع كل حبة بطاطس حوافها بحيث تشبه البرميل في الشكل: وهذا سيجعل البطاطس تبدو أكثر إثارة للإعجاب ومقلية بشكل أفضل. إذا كانت البطاطس كبيرة جدًا ، فسيتعين عليك تقطيعها إلى عدة قطع.
يتم سلق البراميل الناتجة (مسلوقة حتى تنضج نصفًا). للقيام بذلك ، يتم غمرهم في الماء المغلي لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق (يعتمد وقت السلق على حجم البطاطس) ، وبعد ذلك يجب إخراجهم وتركهم يجفون بشكل صحيح. من المناسب استخدام مصفاة لهذا الغرض. بعد ذلك ، نأخذ مقلاة كبيرة ، سخنيها على نار متوسطة وصب زيت الزيتون. وعندما يسخن قليلاً ، قم بإذابة الزبدة فيه. ملاحظة للمضيفة: من الأفضل عدم الاحتفاظ بالزيت في هذا الطبق ، وإلا فإن البطاطس لن تكون مقرمشة بدرجة كافية!
تقلى البطاطس المسلوقة من جميع الجوانب حتى تصبح مقرمشة وبنية ذهبية. يضاف الفلفل والملح إلى البطاطس فقط بعد إخراجها من المقلاة. يمكنك إضافة توابل أخرى حسب الرغبة. قبل التقديم ، تم تزيين الطبق الناتج بحلقات الطماطم والأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا.
شاتو البطاطس: ما يأكلونه
في موطن هذا الطبق (فرنسا) ، غالبًا ما يتم تقديم بطاطس شاتو في مزيج تقليدي: مع شريحة لحم شاتوبرياند ولحم البقر تحت صلصة بيرنيز الكلاسيكية الرائعة. إنه أيضًا أحد مكونات الأطباق الجانبية الفرنسية المختلفة (ريشيليو وأورلوف وبعض الأطباق الأخرى).
كطبق مستقل ، يمكنك تقديم بطاطس شاتو مع صلصة الكريمة أو الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون بديلاً ممتازًا للبطاطس المهروسة التي سئمت بالفعل: يمكن استخدام شاتو كطبق جانبي لأي طبق احتفالي من لحم الخنزير أو لحم البقر أو لحم الضأن أو أسماك البحر. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار المطبوخة والفطر.
