الكيمتشي هو اسم نوع خاص من الملفوف ينمو في الشرق الأقصى وكوريا. إنه لا ينمو في بلدنا ، لذا يمكنك طهي الكيمتشي باللغة الكورية باستخدام الملفوف الصيني.
انه ضروري
- - ملفوف صيني - 3 كجم ؛
- - دقيق أرز - 3 ملاعق كبيرة ؛
- - ماء - 300 مل ؛
- - كمثرى كبيرة - 1 قطعة ؛
- - فجل - 1 قطعة ؛
- - بصل متوسط الحجم - 1 قطعة ؛
- - ثوم؛
- - جذر الزنجبيل ، مبشور على مبشرة خشنة - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
- - صلصة السمك - 100 مل ؛
- - بصل أخضر - حفنة متوسطة واحدة ؛
- - صلصة الكيمتشي - كوب واحد ؛
- - سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- - ملح - 2 ملاعق كبيرة.
تعليمات
الخطوة 1
يُغسل الملفوف جيدًا ويقطع إلى نصفين ، مع إزالة السيقان. اغمسها في الماء حتى يتجمع الماء بين الأوراق. ثم يأخذون الملح الخشن ويوزعونه بالتساوي بين الأوراق.
الخطوة 2
نقطع 3 أوراق كبيرة من الملفوف ونملحها بنفس الطريقة. يتم وضع الملفوف المحضر بهذه الطريقة في وعاء ، ويُسكب تمامًا بالماء ويوضع مكبس في الأعلى.
الخطوه 3
اترك الملفوف ليخلل لمدة 6-8 ساعات. بعد ذلك ، يشطفونها جيدًا بالماء الجاري ، بينما يعصرونها قليلاً ، ويتخلصون منها في مصفاة.
الخطوة 4
يتم تحضير مرق الأرز على النحو التالي: يتم تخفيف ملعقتين كبيرتين من دقيق الأرز بكمية قليلة من الماء البارد ، ويتم غلي الماء المتبقي ثم إدخال الدقيق المخفف ببطء هناك. تخلط جيدا ، مع استبعاد ظهور الكتل ، وتترك لتبرد.
الخطوة الخامسة
يتم غسل الفجل والكمثرى وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. يفرم الثوم المعمر ناعما جدا ، ويقطع البصل إلى نصف حلقات. يُملح الفجل قليلاً ويتم تصريف العصير الناتج. يتم تمرير الثوم والزنجبيل في مفرمة اللحم والتتبيلة والسكر ثم يضاف مرق الأرز وصلصة السمك.
الخطوة 6
امزج كل شيء جيدًا وأضف الخليط الناتج إلى الخضار المفرومة. دع الصلصة تقف لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم ارتدوا قفازات مطاطية ودهنوا كل ورقة من أوراق ملفوف بكين بسخاء بالمزيج الناتج. بعد انتهاء الإجراء ، قم بطيها مرة أخرى بإحكام مرة أخرى ، وخذ أطول ورقة ، واربط رأس الملفوف بها وضعها في وعاء.
الخطوة 7
غطي الجزء العلوي بأوراق الكرنب جانباً مسبقاً واتركي الحاوية لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة ، وبعد ذلك توضع في الثلاجة لمدة 3 أيام. قبل التقديم ، يُقطع ملفوف الكيمتشي الكوري الحار إلى قطع صغيرة ويُوزّع على طبق.
