يناسب لحم البقر العديد من الأطباق ، على الرغم من أن اللحم قاسي قليلاً. لحم البقر مطهي ، مقلي ، مسلوق ، مدخن. كما يتم تحضير اللحم المفروم للشرحات منه. تتناسب أطباق اللحم البقري بشكل جيد مع الصلصات الحلوة والحامضة أو الحارة ، كما يتناسب النبيذ الأحمر مع العنب.
كيفية طهي اللحم البقري مع بذور السمسم
مكونات:
- 450 غرام من لحم البقر ؛
- 30 غ من بذور السمسم ؛
- 1 فلفل حلو
- 5 فصوص من الثوم
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من النبيذ الجاف والزيت النباتي.
- بصل أخضر.
سخني مقلاة جافة وأضيفي بذور السمسم واقليها بدون زيت لمدة دقيقتين حتى تبدأ في التغميق. الآن قم بإزالة البذور من المقلاة ، وقطع شرائح اللحم البقري إلى شرائح رفيعة ، واخفقها قليلاً ، ثم اقليها بالزيت لمدة 5 دقائق.
يقطع الفلفل ويقطع الثوم ويضاف إلى اللحم ويقلى لبضع دقائق أخرى. ثم نسكب النبيذ وصلصة الصويا ونضيف البصل الأخضر المفروم ونخلط ونترك الخليط ينضج في مقلاة.
انقلي اللحم والصلصة إلى أطباق دافئة ورشيها بحبوب السمسم.
كيف لطهي يخنة اللحم البقري
مكونات:
- 1 كغم من لحم البقر
- 300 غرام بصل
- 300 مل من المرق
- 4 ش. ملاعق كبيرة من صلصة التوت البري والدقيق وزيت الزيتون.
- ملح الفلفل.
اشطف اللحم وجففه وقطّع إلى أجزاء ولفه في مزيج من الملح والفلفل والدقيق ، واقليه في مقلاة بالزيت. يُقطع البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف إليه اللحم ويُسكب في المرق مع النبيذ ويُغلى المزيج مع تحريك الخليط.
خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء ، اتركي اللحم على نار هادئة لمدة 60 دقيقة. ثم تضاف صلصة التوت البري وتترك حتى الغليان. ملح وفلفل اللحم إذا لزم الأمر. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُقدم مرق اللحم البقري ساخنًا.
