أصبحت المعكرونة الإيطالية أكثر شيوعًا في روسيا ، واليوم تسعى ربات البيوت إلى طهيها في مطبخهن. وإذا لم تكن المعكرونة بصلصة الطماطم السائلة مألوفة لدى الروس ، فإن صلصة اللحم تبدو جذابة للغاية. تعتبر صلصة البولونيز الكلاسيكية مثالية لعشاء احتفالي أو غير رسمي.
انه ضروري
-
- لحم بقري مفروم 700 جرام
- الطماطم المعلبة في عصيرها 800 غ
- بصل 1 جهاز كمبيوتر
- جزر 1 قطعة
- 100 مل نبيذ أحمر جاف
- ريحان طازج
- زيت الزيتون
- ملح
- فلفل
- جوزة الطيب
- جبنة البارميزان
- اسباجيتي او فيتوتشيني 500 جم
تعليمات
الخطوة 1
حضر الطعام. يُقشر البصل ويُفرم ناعماً ، يُخرج الطماطم من البرطمان ، يُنزع القشر ويُهرس في الخلاط مع العصير ، ويُقشر ويُبشر الجزر. افصل أوراق الريحان عن السيقان ، اشطفها جيدًا بالماء البارد وجففها. ثم يقطعهم جيدًا.
الخطوة 2
سخني مقلاة عميقة بزيت الزيتون. اقلي البصل والجزر على نار متوسطة حتى يصبح طريًا (حوالي 4-5 دقائق مع التحريك المستمر).
الخطوه 3
يُضاف اللحم المفروم إلى القدر. استخدم ملعقة لتفتيت الكتل الكبيرة أثناء التقليب. اقلي اللحم المفروم على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. إذا كنت تريد صلصة سميكة بدون كتل كبيرة ، استخدم شوكة. اعجن كتل اللحم المفروم أثناء القلي ، وسوف تحصل على كتلة متجانسة من لحم الطماطم.
الخطوة 4
صب النبيذ في المقلاة ، وقم بتشغيل أقصى درجة حرارة وتبخر الكحول لبضع دقائق.
الخطوة الخامسة
يُسكب معجون الطماطم على الصلصة الناتجة ، ويُضاف الريحان والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب على طرف السكين. قلبي الصلصة جيدًا واتركيها تغلي. ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل. سيكون اللحم المفروم جاهزًا في غضون 20 دقيقة ، لكن من المهم أن تنضج الصلصة على نار خفيفة للحصول على طعم إيطالي مشرق حقيقي
الخطوة 6
نضع الماء في قدر على النار ونتركه يغلي. بينما تنضج الصلصة ، تُسلق المعكرونة في ماء مملح. يعتمد وقت الطهي على نوع المعكرونة ، وعادة ما يشار إليها على العبوة ولا تتجاوز عشر دقائق.
الخطوة 7
ابشر البارميزان. يُنصح باستخدام تشكيلة Parmegiano Rigiano.
الخطوة 8
ضعي المعكرونة المحضرة في مصفاة ورشيها بزيت الزيتون وقلبيها. بعد ذلك ، لديك خياران. يمكنك وضع المعكرونة على الأطباق وتغطيتها بالصلصة. بدلاً من ذلك ، تُقلب المعكرونة والصلصة في قدر ، ثم توضع على الأطباق.
الخطوة 9
رشي جبنة البارميزان على كل وجبة.
