Khachapuri هو طبق عجينة جورجية مصنوع من الجبن المحلي. هناك العديد من وصفات الخشابوري الأساسية مع اختلافات طفيفة في المكونات. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير الخشابوري على عجينة خالية من الخميرة ، بناءً على ثقافة بداية خاصة بمنتجات الألبان. ولكن نظرًا لصعوبة الشراء من متجر عادي ، ظهرت وصفة تعتمد على عجينة الخميرة.
انه ضروري
- عجينة الخميرة khachapuri:
- - كيس واحد من الخميرة
- - 200 مل من الحليب متوسط الدسم ؛
- - 130 غرام زبدة
- - 4-5 ش. طحين؛
- - 2 بيض
- - الجبن الطري غير المخمر (على سبيل المثال ، suluguni) ؛
- - 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
- - 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- - 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس؛
- - 2 ، 5 ملاعق كبيرة. ماتسوني.
- الكاشابوري مع البيض:
- - 3 أكواب من الدقيق
- - 200 مل من الحليب
- - 80 غرام من الزبدة
- - 11 بيضة
- - 15 غرام خميرة جافة ؛
- - 400 غرام من جبنة السلوجوني ؛
- - 200 غرام جبن فيتا ؛
- - رشة ملح وسكر.
تعليمات
الخطوة 1
عجينة الخميرة khachapuri
نذوب نصف كمية الزبدة على الموقد في قدر صغير. ثم امزجه مع الحليب الدافئ والخميرة. انتظر بضع دقائق حتى تذوب الخميرة. ثم نضيف الزبادي ، 1 بيضة ، الزيت النباتي ، الملح والسكر إلى العجينة. اخلط جيدًا مرة أخرى وابدأ في إضافة الدقيق تدريجيًا إلى الكتلة الناتجة. تأكد من عدم تشكل كتل في العجين. يجب أن تكون العجينة مرنة وثابتة. غطي الوعاء بمنشفة وضعه في مكان دافئ لمدة ساعتين. بعد ساعة ، إذا ارتفعت العجينة بالفعل ، حركها.
الخطوة 2
اعتني بالحشو. اكسر ما تبقى من البيضة ، افصل البياض عن الصفار. اخلطي الصفار مع الزبدة المتبقية ، أضيفي الجبن المبشور على مبشرة خشنة هناك. قلبي الحشوة وتبليها بالقليل من الملح.
الخطوه 3
تقسم العجينة الجاهزة إلى عدة أجزاء. لف كل منها في كعكة ، ضعي كمية متساوية من الحشوة في المنتصف. لفي العجينة حولها ولفي الفطيرة مرة أخرى بالحشوة. تأكد من أن الجبن لا يتغلغل في حواف الكعكة. دهن الكاشابوري النهائي بكمية صغيرة من الزبدة أو الزيت النباتي.
الخطوة 4
سخن الفرن على 200 درجة مئوية. توضع التورتيلا على صينية خبز وتترك جانباً لمدة نصف ساعة. ثم اخبز لمدة 15-20 دقيقة. يمكنك التحقق من جاهزية الاختبار باستخدام شوكة أو عود أسنان. قدمي الكاشابوري بعد 10-15 دقيقة من الخبز في كومة. إذا كنت تخطط لتناول الغداء في وقت لاحق ، فيمكن تسخين الكاشابوري في مقلاة. سيكون هذا الخبز المسطح إضافة جيدة للشاي الطازج.
الخطوة الخامسة
خاتشابوري بالبيض
حضّر العجينة وفقًا لوصفة مشابهة للنوع الأول من خاتشابوري ، لكن استبعد الزيت النباتي واللبن. بدلا من ذلك ، خففي الحليب 1 إلى 2 بحيث يكون هناك سائل كاف في العجين.
الخطوة 6
تحضير الحشوة. يُهرس الجبن والسلوجوني بالشوكة أو المبشرة ، ويُضاف بيضة واحدة. قسّمي العجينة إلى 10 قطع ، ثم افرديها واصنعي مربعات صغيرة مفتوحة من الكعك. ضع حشوة الجبن في منتصف كل منها واتركها لمدة 20-30 دقيقة. في غضون ذلك ، سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة واخبزي الكاشابوري فيه لمدة 10 دقائق حتى ينضج نصفًا. ثم أخرجهم وكسر بيضة واحدة في كل من المغلفات.
الخطوة 7
أعد صينية الخبز إلى الفرن واخبز الكاشابوري حتى ينضج البيض. يقدم ساخنا.
