فكرة مثيرة للاهتمام عن صنع مانتي على شكل جزر مشمس يشحن فقط بالفيتامينات والمزاج الرائع. يتم أيضًا استخدام وصفة عجين غير عادية - يتم تخمير الدقيق بعصير الجزر المغلي ، ولا يتم استخدام البيض.
انه ضروري
- - 2 جزر
- - 2 فص ثوم
- - 30 غرام من صلصة الصويا.
- - 5 غرام من خل الأرز.
- - 15 غرام من الزنجبيل المبشور ؛
- - 80-100 جم من الفطر المجفف ؛
- - 3/4 كوب من حبات الذرة.
- - 10 غرام من نشاء الذرة ؛
- - نصف حفنة من البصل الأخضر (20 جم) ؛
- - 1 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
- - 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- للاختبار:
- - 500 غرام دقيق
- - 3/4 كوب عصير جزر
- - بصل أخضر (للزينة) ؛
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الفطر المجفف ، وانقعه في الماء طوال الليل ، واضغط لأسفل بشيء فوقه حتى تغمره المياه ولا تطفو على السطح. صفي الماء من الفطر في وعاء منفصل في الصباح ، سيظل مفيدًا. يُعصر الفطر برفق ويُفرم جيدًا.
الخطوة 2
اصنع العجين. صب الدقيق في وعاء مع شريحة وجعل الكساد فيه. يُغلى عصير الجزر ويُسكب في الدقيق ويُحرّك بسرعة بملعقة خشبية حتى يتجانس العصير مع الدقيق. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
الخطوه 3
يُمزج صلصة الصويا مع 1/4 كوب من ماء الفطر المجفف والخل وزيت السمسم. قم بإذابة نشا الذرة بشكل منفصل مع ملعقة كبيرة من ماء الفطر. سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. اقلي الثوم والزنجبيل لمدة 30 ثانية.
الخطوة 4
ثم نضيف الفطر والجزر المقطّع والذرة. ينضج لمدة دقيقتين أخريين. يُضاف مزيج الصويا والسمسم إلى الفطر ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق حتى يمتص السائل.
الخطوة الخامسة
أضيفي نشا الذرة المنقوع مرة أخرى وضعيه في المقلاة المعبأة مع التقليب جيدًا. أطفئي النار وضعي البصل الأخضر في الحشوة. اتركيه ليبرد. يمكن تحضير الحشوة مسبقًا (بدون بصل أخضر) وتخزينها لمدة يومين في الثلاجة.
الخطوة 6
اجمع الجزر. قسمي العجينة إلى 8 قطع واتركيها مغطاة بمنشفة رطبة أو غلاف بلاستيكي في جميع الأوقات لمنعها من الجفاف. شكلي جزءًا من العجينة على شكل كرة ولفيها على شكل دائرة بقطر 6 سم ، قطعي الدائرة إلى 4 أقسام ، مثل البيتزا. لف مخروط من كل قطاع ، وربط الحواف. املأ أول 4 مخاريط بالحشوة ، ثم قم بتدليكها جيدًا بملعقة.
الخطوة 7
"ختم" المخروط وتنعيم المخالفات بأصابعك لتشكيل جزرة منتظمة. أدخل ذيول البصل الأخضر. ضع "الجزر" في وصلة مرجل مزدوجة أسفل على ورق مدهون بالزيت وقم بتغطيتها بقطعة قماش مبللة لإبقائها جافة.
الخطوة 8
لذا ، اصنع باقي الجزر. اطهي "الجزر" على البخار لمدة 10 دقائق. قدميها ساخنة مع صلصة الصويا.
