ستساعدك هذه الوصفة في إلقاء نظرة جديدة على الفطائر الكلاسيكية ، وتقدير سرعة وأصالة تحضير هذا الطبق.
للاختبار نحتاج:
- 200 غ دقيق
- 1 كوب ماء
- 1 كوب من الكفير
- 0.5 ملعقة صغيرة من صودا الخبز ، مخلوط بالخل أو حامض الستريك
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 1 بيضة
للحشو:
- شحم الخنزير أو لحم الصدر
- بصلة
في وعاء عميق كبير ، اخلطي جميع المكونات السائلة مع كوب من الماء وكوب من الكفير وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي والصودا المقطعة. امزج كل شيء جيدًا. ثم نضيف 200 جرام من الدقيق ونعجن العجينة. يجب أن تكون العجينة سائلة. يقلب حتى تتفرق الكتل. يجب أن يكون الخليط متجانسًا. ثم نضع العجينة جانبًا الآن ، فلنعتني بالحشو.
للقيام بذلك ، قم بتقطيع اللحم المقدد أو لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ويقلى مع البصل المفروم معًا في مقلاة ساخنة. يمكنك استخدام أي لحم صدر أو مملح أو مدخن أو طازج. كمية الحشو تعتمد على ما تفضله. يمكنك تحقيق المقدار الذي سيكون الطعم رقيقًا أو ، على العكس من ذلك ، سيكون هو المسيطر. تقلى طوال الوقت مع التحريك حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
بعد أن يبرد الحشو ، نقوم بإدخاله في العجين مع التحريك ، نحقق تجانس العجين.
تقلى الفطائر على كلا الجانبين بزيت ساخن. ضعي العجينة في المقلاة بملعقة.
قدمي الفطائر الساخنة مع المايونيز أو القشدة الحامضة. يمكنك رش الجبن الصلب المبشور.
