العنب schiacciata (schiacciata con l'uva) هو معجنات إيطالية تقليدية يتم تحضيرها خلال موسم الحصاد في توسكانا. كقاعدة عامة ، يتم استخدام صنف عنب "نبيذ" لتحضيره ، ولكن يمكنك تناول أي نوع من أنواع العنب الأسود ، الحلو أو الحلو والحامض ، مع طعم غني.
انه ضروري
-
- دقيق قمح طري منخول - 500 جم ؛
- عنب أسود - 500 جم ؛
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة ل ؛
- خميرة مضغوطة طازجة - 25 جم ؛
- بذور اليانسون - ¼ ملعقة صغيرة.
- سكر محبب - 80 جم ؛
- ملح - ملعقة صغيرة.
تعليمات
الخطوة 1
تُذوّب الخميرة في ماء دافئ ، يجب أن تكون درجة حرارته 30 درجة وتعجن العجينة على الفور.
الخطوة 2
ينخل الدقيق بالملح على شكل مخروط. اصنع انخفاضًا في وسط المخروط وأضف الخميرة وزيت الزيتون.
الخطوه 3
اعجن العجينة جيداً باليد أو باستخدام خلاط قوي أو محضر طعام لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن تكون العجينة مرنة وناعمة.
الخطوة 4
تقسم العجينة إلى قطعتين متساويتين وتشكل إلى كرات. ضع كل كرة في كوب عميق منفصل ، وقم بتغطيتها بالمناشف وضعها في مكان دافئ بدرجة حرارة هواء + 25-30 درجة لمدة 4 ساعات. يجب أن يتضاعف حجم العجين ثلاث مرات تقريبًا.
الخطوة الخامسة
سخني الفرن إلى 180-200 درجة. دهن صينية الخبز بالقليل من زيت الزيتون.
الخطوة 6
خذ كرة واحدة وباستخدام يديك ، دون استخدام الشوبك ، قم بمد العجين بحيث يتم توزيعها بالتساوي على القالب بأكمله.
الخطوة 7
ضع طبقة رقيقة من العنب في الأعلى. إذا كان حجم التوت كبيرًا جدًا ، اقطعه إلى 2-3 قطع. ولا تنس إزالة البذور.
الخطوة 8
نرش السكر فوق العنب. خذ الكمية حسب تقديرك ، حسب حلاوة العنب. أضف نصف بذور اليانسون.
الخطوة 9
شد الكرة الثانية إلى الحجم المطلوب وضعها فوق العنب. نرش باقي السكر الحبيبي وبذور اليانسون فوق الكيك. ضعيها في فرن مسخن واخبزيها لمدة 40-50 دقيقة.
