خل الأرز هو أحد المكونات الشعبية في المطبخ الآسيوي. يضيف هذا الخل نكهة مميزة للطعام. إذا كنت لا تريد أو لا تستطيع شراء خل الأرز من المتجر لسبب ما ، فيمكنك صنعه بنفسك في المنزل. يُصنع خل الأرز عادةً من نبيذ الأرز ، لكن يمكن أيضًا صنعه من الأرز المخمر.
انه ضروري
-
- سكر
- خميرة
- بياض البيضة
- أرز أبيض دائري مقشر
- قطعة قماش قطنية نقية أو شاش عادي
تعليمات
الخطوة 1
ينقع الأرز في وعاء كبير من الماء المغلي البارد لمدة أربع ساعات. بعد هذا الوقت ، صفي الأرز بقطعة قماش. قم بتبريد السائل الناتج في وعاء مغلق طوال الليل.
الخطوة 2
أخرج السائل من الثلاجة وأضف إليه السكر. هل تحتاج كوب واحد من ماء الأرز؟ أكواب من السكر. يقلب جيدا.
الخطوه 3
تحضير حمام مائي أو غلاية مزدوجة. في غلاية مزدوجة ، يُطهى مزيج السكر وماء الأرز لمدة 20 دقيقة ، ويُسخن في حمام مائي على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا. تبرد وتصب في حاويات زجاجية أو مينا أو خزفية. تريد مادة لا تتفاعل مع الخل ، لذا اقطع المعدن.
الخطوة 4
أضف لكل 4 أكواب من السائل؟ ملعقة كبيرة من الخميرة الطازجة ، يقلب جيدا. ثبت شاشًا نظيفًا في الوعاء باستخدام شريط مطاطي أو خيط للسماح للخل في المستقبل بالتنفس مع إبقائه خاليًا من الحطام. انتقل إلى مكان مظلم ودافئ لمدة 4-7 أيام. يقلب مرة في اليوم. يجب أن تنتظر حتى تتوقف الفقاعات عن الظهور في السائل.
الخطوة الخامسة
صب السائل الناتج في وعاء زجاجي نظيف وقم بإزالته لمدة شهر آخر لإكمال العملية.
الخطوة 6
قبل صب الخل في الزجاجات ، قم بترشيحه وغليه. إذا كنت تريد خل الأرز الصافي ، أضف بروتينًا مخفوقًا واحدًا إلى 20 كوبًا من الخل واتركه يغلي ثم يصفى مرة أخرى.
