تراكم الكثير من اللبن الرائب في الثلاجة - وهذا هو أفضل سبب لعمل عجين للفطائر. تعتبر بعض ربات البيوت أن نحت فطائر عجين الكفير أمر شاق. ومع ذلك ، إذا كنت تعرف بعض الحيل ، فستكون عملية الطهي ممتعة ، وستكون الفطائر ممتازة.
انه ضروري
0.5 لتر من الكفير ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي ، 1 ملعقة صغيرة صودا خبز ، 2 بيضة ، 1-2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 4-5 أكواب دقيق
تعليمات
الخطوة 1
الخطوة الأولى هي صب الكفير في وعاء. من المستحسن أن يكون الجو دافئًا أو بدرجة حرارة الغرفة. ثم نرسل الملح والسكر والصودا والبيض والزيت النباتي هناك. انشر جميع المحتويات قليلاً باستخدام شوكة. يوصي مؤلفو بعض الوصفات بجلد الكتلة بأكملها بخلاط ، لكن الطهاة المتمرسين يعرفون أن الكفير "لا يتسامح" مع مثل هذا التدخل العدواني. الأصح ، بالعكس ، بعد إضافة الصودا ترك كتلة الكفير وشأنها لبعض الوقت (10-15 دقيقة).
الخطوة 2
نحن لا نضيف الدقيق دفعة واحدة ، في البداية ، سيكون حوالي 4 أكواب كافية. حركي العجينة برفق واتركيها مغطاة لمدة نصف ساعة على الأقل. أفضل حتى لفترة أطول. بالطبع ، عجينة الكفير جيدة لأنه يمكنك نحت الفطائر منها على الفور. لكن الممارسة تدل على أن الفطائر المورقة من عجينة الكفير يتم الحصول عليها فقط في حالتين. أولاً ، عندما تكون العجينة سائلة (ولكن بعد ذلك يصعب التعامل معها). ثانيًا ، عندما نضيف المزيد من الدقيق ، نترك العجين ينقع لمدة ساعة أو ساعتين.
الخطوه 3
بعد أن تتكون العجينة ، نسكب باقي الدقيق ونعجن على المنضدة. الآن أصبح العجين متماسكًا لدرجة أنه لا يلتصق بيديك وفي نفس الوقت يكون طريًا وطريًا. يجب تركها على المنضدة ، ورشها بالدقيق ، تحت الكوب ، مع فصل جزء صغير عنها للذبح. نقسم العجين إلى أجزاء وعلى طاولة مدهونة بالزيت النباتي ، نصنع الكعك بأيدينا. الدرفلة غير ضرورية تمامًا هنا.
الخطوة 4
يمكن أن تكون الحشوة بطاطس مهروسة ، فطر مقلي ، ملفوف مطهي ، تفاح. يمكن قلي فطائر عجينة الكفير بالزيت النباتي أو خبزها في الفرن. ترتفع بشكل جيد ولا تختلف عن نظيراتها من الخميرة. إذا كنت تعتني بالحشو مقدمًا ، فلن تستغرق بقية التحضير مع القلي أكثر من ساعة.
