فطائر جيدزا هي طبق ياباني تقليدي. يمكن طلبها في المطاعم الآسيوية أو صنعها في المنزل بيديك. الشيء الرئيسي هو العثور على الوصفة الصحيحة والحصول على المكونات الصحيحة.
ظاهريًا ، تشبه فطائر جيدزا اليابانية الزلابية ، لكن مذاقها غير عادي للغاية. يعطي زيت السمسم ، الذي تُقلى عليه منتجات العجين ، الطبق رائحة أصلية ، كما أن حشو المأكولات البحرية أو لحم الخنزير المفروم بالتوابل يدفعك إلى الجنون. لن تخجل مثل هذه الأطعمة الشهية من الخدمة على طاولة الأعياد.
مقادير الطبق
لإعداد المطبخ الياباني ، ستحتاج إلى مكونات يجب عليك البحث عنها في محلات السوبر ماركت والمتاجر الآسيوية. تضاف صلصة المحار والساكي إلى حشوة زلابية جدزا التقليدية. تعطي هذه المكونات لحم الخنزير أو الفطر أو المأكولات البحرية طعمًا أصليًا.
حشوة الزلابية مصنوعة من لحم الخنزير والفطر والجمبري. لتحسين طعم الطبق ، يضاف البصل المفروم وأوراق الكرنب الصيني والثوم إلى اللحم المفروم. يستخدم الطهاة أحيانًا الفواكه المفرومة جيدًا بدلاً من منتجات اللحوم. جيوزا الحلو مقلية وتقدم مع الآيس كريم.
تقليديا ، الزلابية مقلية في زيت السمسم. يمكن العثور عليها في محلات السوبر ماركت ومتاجر الأطعمة الصحية. على أساس زيت بذور السمسم ، يتم أيضًا عمل صلصة يتم تقديمها مع طبق ياباني.
يمكن استبدال المكونات غير المعتادة ، إذا رغبت في ذلك ، بمنتجات مألوفة. على سبيل المثال ، تستخدم العديد من ربات البيوت الزيت النباتي بدلاً من زيت السمسم ، ويتبادلن الساكي بالفودكا. سيكون طعم هذا الطبق مختلفًا بلا شك.
وصفة زلابية جدزا
لتحضير فطائر جيدزا اليابانية التقليدية ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- دقيق - 180 جم ؛
- لحم خنزير مفروم - 300 جم ؛
- ملفوف صيني - 400 جم ؛
- بصل أخضر - حفنة متوسطة الحجم ؛
- جذر الزنجبيل المطحون - 5 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- ماء - 50 مل ؛
- صلصة الصويا وعصير الليمون والساكي حسب الرغبة ؛
- زيت السمسم - للقلي.
أولا ، تحضير العجين. يخلط الدقيق المنخول مرتين مع 50 مل من الماء الساخن ويضاف الملح ويعجن العجين. عندما يصبح تحضير الزلابية ناعم الملمس ، قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي واتركه لمدة نصف ساعة.
اللحم المفروم مصنوع من لحم الخنزير. يقطع ملفوف بكين إلى شرائح صغيرة ويضاف إليها البصل المفروم والثوم المفروم وجذر الزنجبيل المطحون. يُمزج الجزء النباتي مع اللحم المفروم ، ويُضاف القليل من عصير الليمون وصلصة الصويا ، ويُمزج الحشوة جيدًا.
يتم تشكيل النقانق من العجين ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، ثم يتم لفها. يجب أن تحصل على دوائر يبلغ قطرها حوالي 7-8 سم.
نضع الحشوة على العجينة وتشكل الزلابية.
يُقلى جدزا في مقلاة عميقة بزيت السمسم. أولاً ، يشعلون نارًا قوية وينتظرون اللحظة التي تتحول فيها الزلابية إلى اللون البني. بعد ذلك ، قم بتغطية المقلاة بغطاء وتقليل الغاز إلى الحد الأدنى. بعد ١٠-١٥ دقيقة ، تُنقل الجدزة إلى الوعاء وتُقلى الدفعة التالية.
يتم تقديم الطبق الياباني الجاهز مع صلصة أصلية تعتمد على زيت السمسم. يتم خلط نصف ملعقة صغيرة من الزيت مع 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح والسكر. إذا كانت الصلصة لاذعة ، يمكنك سحقها بالماء البارد.
