في الطهي ، لا يستخدمون اللحوم فحسب ، بل يستخدمون أيضًا حوصلة الطيور من أي دواجن ، والتي لها مذاق خاص وتعتبر منتجات غذائية غذائية. تنوع أطباق فضلات الطعام القائمة اليومية ويمكن أن تأخذ مكانها الصحيح على طاولة الأعياد.
كعكة كبدة الدجاج
سوف تحتاج:
- كبد دجاج - 0.5 كجم ؛
- بيضة - 4 قطع ؛
- حليب - 4 ملاعق كبيرة ؛
- دقيق القمح - 0.5 كوب ؛
- مايونيز - 200 جم ؛
- الثوم - 4-5 فصوص ؛
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان ؛
- الشبت الخضر - حفنة صغيرة ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
اسلقي بيضة واحدة. افرز كبد الدجاج ونظفه من الصفراء واشطفه جيدًا في ماء جاري بارد ، ثم ارميه في مصفاة ، ثم مرر عبر مفرمة اللحم أو افرمه في محضر الطعام (الخلاط) حتى يهرس. يخفق البيض المتبقي في الكبد ويضاف الحليب والملح والفلفل ويقلب حتى ينتشر البيض عبر كتلة الكبد. مع الاستمرار في التقليب ، أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة ، وكسري الكتل بمخفقة. ثم يضاف الزيت النباتي ويخلط كل شيء مرة أخرى حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة ، في تناسق يشبه القشدة الحامضة السائلة.
سخني مقلاة ذات قاع ثقيل ، وادهنها بالزيت النباتي ، واخبزي فطائر الكبد. نقطع خضار الشبت ناعماً (اترك بعض الأغصان للزينة). يُسحق الثوم تحت الضغط ويُمزج مع الشبت والمايونيز ويُحرّك جيدًا. ضعي كعك الكبد الناتج على طبق جميل ، ملطخ بصلصة المايونيز. تُزين وجه الكيكة بالأعشاب وشرائح بيضة مسلوقة أو صفار بيض مبشور.
سلطة جيبلتس
سوف تحتاج:
- معدة الدجاج - 200 جم ؛
- قلوب الدجاج - 200 جم ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- جبن صلب - 100 جم ؛
- كريمة حامضة سميكة - 4 ملاعق كبيرة ؛
- خردل حلو - 2 ملعقة صغيرة ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- جذر الكرفس الصغير - 1 قطعة ؛
- خضار البقدونس - 1 حفنة ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة ؛
- خيار صغير طازج - 1 قطعة ؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- عدد قليل من البازلاء البهارات.
اشطف الحوصلة جيدًا ، واغليها في الماء المملح حتى تنضج ، وأضف أوراق الغار والبهارات. اسلق البيض جيدًا وافصل الصفار عن البياض. نقطع المعدة المبردة والقلوب وبياض البيض إلى شرائح رفيعة ، وابشر الجبن وجذر الكرفس المقشر على مبشرة خشنة. امزج جميع المكونات في وعاء ، واخلطها برفق وضعها في وعاء سلطة.
في وعاء منفصل ، يُطحن صفار البيض ، ويُضاف القشدة الحامضة ، والخردل ، وعصير الليمون ، والثوم المسحوق في مكبس ، والخضروات المفرومة جيدًا ، والملح ، والفلفل ، ويخفق قليلاً في كتلة متجانسة. تُسكب الصلصة الناتجة فوق السلطة ، وتُزين بأغصان البقدونس والزهور من حلقات رقيقة من الخيار الطازج.
