الفطائر عبارة عن منتجات صغيرة من عجينة الخميرة. وهي من عدة أنواع: بيضاوية ، نصف دائرية ، دائرية ، مثلثة. تُخبز في الفرن أو تُقلى بالزيت. حشو الفطائر متنوع للغاية: الفطر واللحوم والأسماك والخضروات ، وأحيانًا معقدة ، وتتكون من عدة مكونات.
انه ضروري
-
- عجين:
- 3 ، 5 ملاعق كبيرة دقيق (6 ملاعق كبيرة للعجين) ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل.سكر
- كيس واحد من الخميرة الجافة
- 1 ، 5 أكواب من الحليب
- 2 بيض
- ملح؛
- 2/3 كوب زيت نباتي.
- حشوة:
- 1 سمك السلمون الوردي
- 1 كوب أرز
- 5 بصل
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير عجينة. يُمزج الدقيق والسكر والخميرة الجافة في قدر أو وعاء ، ويُسكب الحليب الدافئ قليلاً ويقلب كل شيء جيدًا مرة أخرى. يجب أن يكون لديك خليط خالي من التكتلات. اترك العجين في مكان دافئ وخالٍ من تيار الهواء لمدة عشر دقائق ، حتى يصبح رغوة.
الخطوة 2
في وعاء منفصل ، نخفق البيض مع قليل من الملح ونضيفهم إلى العجينة. ثم نضيف الدقيق ونعجن العجينة مع صب الزيت النباتي تدريجياً. عند العجن ، يتم إثراء العجين بالأكسجين ، وهذا يساهم في نمو الخميرة وزيادة كبيرة في الحجم. غطيه بمنشفة واتركيه لمدة أربعين دقيقة.
الخطوه 3
أثناء خروج العجين ، قم بتحضير الحشوة. قطع السمك ، وفصل اللحم عن الجلد والعظام ، مقطعة إلى قطع صغيرة جدا. نضعها في مقلاة ونقليها على نار خفيفة في القليل من الزيت النباتي. يتبل قليلاً بالملح قبل الطهي.
الخطوة 4
يُسكب الأرز بالماء البارد والملح ويُطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. ثم أخرج المقلاة من الموقد واترك الأرز يجلس لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى حتى ينتفخ. بعد ذلك ، قم بطيه في مصفاة ، واشطفه جيدًا واترك الماء يستنزف.
الخطوة الخامسة
يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. في وعاء منفصل ، يُمزج السمك والأرز والبصل المقلي ويتبل بالملح.
الخطوة 6
ضعي العجينة الجاهزة على المنضدة ولفيها إلى "نقانق" وقسّميها إلى 25 جزءًا متساويًا. يعتمد عددهم على حجم الفطائر التي تفضلها. لف كل قطعة في كعكة ، ضعي الحشوة في منتصفها. اقرص حواف كل فطيرة.
الخطوة 7
دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ثم ضعي الفطائر عليها بحيث تكون الدرز لأسفل واتركيها في مكان دافئ لمدة عشر دقائق أخرى. ثم ضع الفرن في فرن مسخن مسبقًا.
الخطوة 8
ادهني الفطائر النهائية بالزبدة المذابة ، ضعيها على طبق وقدميها.
