الكيمتشي ، كيم تشي ، كيمتشي ، شيمتشي ، شيمتشي كلها أسماء لأطباق كورية شهيرة. تتكون من خضروات مخللة بنكهة التوابل الحارة. لصنع الكيمتشي ، فإن الملفوف الصيني هو الأكثر استخدامًا. كما يتم تحضير الطبق من الكرنب والفجل والخيار والباذنجان والفجل الصيني. في بعض الأحيان يتم إضافة المأكولات البحرية إليها.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- الملفوف الصيني - رأسان من الملفوف.
- ملح - 6 ملاعق كبيرة ؛
- ماء - 2 لتر ؛
- فلفل أحمر مطحون
- كمثرى - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ثوم - رأسان ؛
- الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- مستخلص الأنشوجة - 0
- 5 ملاعق كبيرة ؛
- ديكون - قطعة واحدة ؛
- بصل أخضر - 1 حفنة.
- للوصفة الثانية:
- ملفوف صيني - 1 رأس ملفوف.
- فلفل حار طازج - 1 قطعة ؛
- فلفل حار (مطحون) - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ثوم - رأس واحد
- الزنجبيل الطازج - 0
- 5 ملاعق صغيرة
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
الوصفة الأولى: اغسل الكرنب واقطع كل رأس بالطول إلى أرباع. اغمس كل جزء في الماء وانشر الملح بين الأوراق. ضعي الكرنب في قدر وغطيه بالماء واتركيه لمدة 8 ساعات.
الخطوة 2
اشطف الكرنب المملح تحت الماء الجاري ، ثم اعصره وتخلص منه في مصفاة. عندما يفرغ السائل الزائد ، جرب الملفوف بالملح. يجب أن يتم ذلك من أجل تحديد كمية الملح التي يجب وضعها في صلصة الكيمتشي.
الخطوه 3
تحضير منقوع الأرز. تمييع 2 ملاعق كبيرة. دقيق الأرز مع القليل من الماء البارد واسكب في 1 ملعقة كبيرة. ماء مغلي. قلّب المكونات جيدًا.
الخطوة 4
يقطع الثوم والزنجبيل ويضاف الفلفل ومرق الأرز وخلاصة الأنشوجة والسكر والبصل الأخضر المفروم لهم. اخلطي المكونات جيدًا. يُمزج المزيج مع حلقات البصل والكمثرى والفجل المقطّع إلى شرائح. اترك الضمادة على النقع لمدة نصف ساعة.
الخطوة الخامسة
قم بتغطية كل ورقة ملفوف بالصلصة المحضرة ، ثم ضعها في وعاء. يجب أن يقف في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد حتى يبرز العصير. ثم يجب تبريد الحاوية لعدة أيام. قبل التقديم ، يجب تقطيع الكيمتشي إلى قطع 3 سم.
الخطوة 6
الوصفة الثانية: قطع الكرنب الصيني بالطول إلى أرباع وضعه في قدر. لتحضير المحلول الملحي ، قم بإذابة ملعقتين كبيرتين في لتر من الماء الساخن. ملح. عندما يبرد المحلول الملحي ، يُسكب فوق الملفوف ويترك لمدة يومين.
الخطوة 7
جهزي تتبيلة الملفوف ، لهذا ، قشري الفلفل الطازج من البذور ووزعيه على مفرمة اللحم ، أو اطحنيه في الخلاط. يُضاف الكزبرة والفلفل الحار والزنجبيل المفروم والزيت النباتي إلى مزيج الثوم والفلفل.
الخطوة 8
اشطف الكرنب تحت الماء الجاري ، ثم اعصره وقطعه إلى مربعات. اخلطيها بالصلصة وضعيها في وعاء ، ضعيها في مكان دافئ. سيكون الكيمتشي جاهزًا في غضون يومين.
