يُطلق على الحنطة السوداء اسم "ملكة العصيدة" لأنها تحتوي على مجموعة معقدة من الفيتامينات والعناصر الضرورية لحياة كاملة وصحية. يتم تقديم هذه العصيدة لتذوقها من قبل الأطفال الصغار ، وهي "موصوفة" للنساء الحوامل في شكلها الخام لدعم الوزن ، وأخيراً ، يتم تحضير الكثير من الأطباق ليس فقط الصحية ، ولكن أيضًا من الأطباق اللذيذة من هذه الحبوب.
الحنطة السوداء وأنواعها
ينتج الحنطة السوداء: غير مطحون (في الواقع الحنطة السوداء أو الحنطة السوداء) - حبوب كاملة بدون قشرة ، مقطعة (مقطعة) - حبوب الحنطة السوداء المسحوقة ، "حبوب سمولينسك" - حبوب مطحونة ، ودقيق الحنطة السوداء ، حيث يمكنك خبز الفطائر والكعك المسطح والزلابية وأطباق أخرى. من بين أحدث التطورات في إنتاج الغذاء رقائق الحنطة السوداء ، والتي تسمح لك بطهي عصيدة الحنطة السوداء لمدة 5-6 دقائق. بالمناسبة ، يستخدم هذا المنتج أيضًا في الطب.
أطباق الحنطة السوداء: برنامج تعليمي للطهي
تقليديا ، يتم طهي عصيدة لذيذة ومتفتتة من الحنطة السوداء ، ولكن في الواقع ، هناك دائمًا بضع وصفات في ترسانة ربة منزل ماهرة ، المكون الرئيسي منها هو الحنطة السوداء. يضاف إلى الحساء والكسرولات ، ويتم خبز الفطائر المخرمة ، والفطائر المورقة منه ، ويتم طهي الهلام اللزج ، وتستخدم الحبوب الملفوفة ("سمولينسك") كملء للفطائر ، شرحات اللحم وكرات اللحم.
لجعل الشرحات أكثر إرضاءً - أضف عصيدة الحنطة السوداء المطبوخة حتى تنضج في اللحم المفروم. يساعد قلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على تعزيز مذاقه.
يمكنك صنع طاجن خثارة من الحنطة السوداء (على الرغم من أنها تبدو في شكلها النهائي أشبه بالبودنج أو الحبوب) ، الأمر الذي يتطلب:
- 200 غرام من الحبوب ؛
- ½ ملعقة كبيرة. حليب؛
- 200 غرام من الجبن
-2 بيض
- ½ ملعقة صغيرة ملح؛
- 60 غرام من السكر المحبب ؛
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي (لتزييت القالب) ؛
- القليل من القشدة الحامضة (لدهن الكسرولة).
يجب تقطيع الحنطة السوداء المغسولة مسبقًا في الخلاط وغليها في الماء لعدة دقائق. ثم أضيفي الحليب وأضيفي الحبوب. في كوب منفصل ، اخلطي باقي المكونات وأضيفي العصيدة المطبوخة (المبردة). ضع الكتلة الناتجة في قالب وشحم بالقشدة الحامضة. اخبز لمدة 40-45 دقيقة عند 160-170 درجة مئوية.
سيظهر طبق غذائي إذا كنت تقدم طبقًا روسيًا قديمًا على الطاولة - طبق خزفي من الحنطة السوداء والكبد. يُسكب مع القشدة الحامضة أو صلصة البشاميل.
يمكن أيضًا إضافة الحنطة السوداء إلى لفائف الملفوف المحشو والفلفل المحشو ، أو يمكنك تقديم سلطة الحنطة السوداء ، والتي تشمل أيضًا البصل المقلي والأعشاب والنقانق والفلفل العطري وصلصة الصويا.
وأخيرا ، المخبوزات. يمكنك طحن الحنطة السوداء بنفسك ، أو يمكنك شراء دقيق الحنطة السوداء من المتجر وخبز الخبز والفطائر والفطائر منه. وإذا كان يجب إضافة دقيق القمح إلى العجين المعجن بالحنطة السوداء ، فيمكن استخدام دقيق الحنطة السوداء فقط للفطائر أو الفطائر. حتى أن هناك وصفة "كعكة" مع الحنطة السوداء ، على الرغم من أنها منتج لحوم أكثر من كونها حلوة ، لأن من بين المكونات النقانق والبيض وصلصة الفلفل الحار والتوابل.
