بيجوس هو طبق بولندي شهير. هناك العديد من الوصفات لتحضير هذا الطبق. يحب البولنديون طهيه من مخلل الملفوف واللحوم المدخنة. ولكن حتى من الملفوف الطازج ، تبين أن البيجوس ليس أقل روعة. واللحوم ، المكون الرئيسي الثاني ، سيجعل هذا الطبق مُرضيًا ومغذيًا للغاية.
انه ضروري
- - ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
- - لحم بقر - 400 جم ؛
- - جزر - 1 قطعة ؛
- - بصل - 4 قطع ؛
- - طماطم - 2 قطعة. أو معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - زيت نباتي للقلي.
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح؛
- - مرجل أو مقلاة عميقة بغطاء.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف اللحم تحت الماء الجاري وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. قم بتدفئة المرجل جيدًا وصب الزيت النباتي فيه. عندما يسخن الزيت جيدًا ، ضعي اللحم في مرجل واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تستغرق هذه العملية عادةً حوالي 15 دقيقة.
الخطوة 2
في غضون ذلك ، بينما يتم تحميص اللحم ، قم بتحضير الخضار. قشر البصل والجزر. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ويقطع الجزر إلى شرائح. إذا كنت تستخدم الطماطم ، فأنت بحاجة إلى تقطيعها إلى مكعبات.
الخطوه 3
جهز سطح عملك. قم بإزالة أول طبقتين من الأوراق من الملفوف وقطعها إلى شرائح ضيقة. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملح الملفوف حسب الرغبة وخلطه جيدًا بيديك. بفضل الملح ، سيعطي الملفوف المزيد من العصير وسيكون الطبق أكثر عصارة.
الخطوة 4
يُضاف البصل المفروم إلى اللحم المقلي ويُحرّك ويُقلى لمدة 8 دقائق ، حتى يصبح لون البصل بنياً ذهبياً جميلاً. ثم أضيفي الجزر واطهيه لمدة 8 دقائق أخرى. أخيرًا ، ضعي الطماطم أو معجون الطماطم والفلفل الأسود في المرجل. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة الخامسة
عندما ينضج التحميص ، نضيف الملفوف المفروم إليه. يقلب بلطف ويغطى. خففي درجة الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 6
بيجوس جاهز! يمكن تقديمه مع الخبز الأسود والكعك بالثوم والسلطة الطازجة.
