تعتبر الفطر مغذية للغاية بسبب محتواها العالي من البروتين. يمكنك استخدامها للطبخ الطازج والمملح والمخلل والمجفف والمجمد. يُملح الفطر لفصل الشتاء بطريقة باردة وسيكون لديك طبق شهي لذيذ على مائدتك.
انه ضروري
-
- الفطر؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
للتخليل البارد ، خذ الفطر الرقائقي: روسولا ، فطر الحليب ، فولوشكي ، الفطر. استخدم فقط تلك الفطر التي تكون متأكدًا تمامًا من صلاحيتها للأكل.
الخطوة 2
اذهب من خلال الفطر. نظفهم من الحطام والحطام. قم بإزالة جميع أنواع الفطر التي تظهر عليها علامات التسوس وتلفها الديدان
الخطوه 3
غطيها بكمية كبيرة من الماء البارد. اشطفها عن طريق التقليب برفق في الماء بيديك. أخرجه من الماء بيديك.
الخطوة 4
ضع الفطر والفولوشكي والحليب في وعاء عميق وقم بتغطيته بالماء البارد. انقع هذه الأنواع من الفطر لمدة 5-6 ساعات.
الخطوة الخامسة
خذ أطباق الزجاج والسيراميك والخشب والمينا. اشطفها جيدًا وجففها.
الخطوة 6
ضع الفطر في صفوف كثيفة في الطبق المُجهز ، مع رش الملح في كل صف. بالنسبة إلى عيش الغراب والحليب والفولوشكا ، خذ 50 غرامًا من الملح لكل 1 كجم من الفطر ، والفطر - 40 جم.
الخطوة 7
ضع الدائرة الخشبية فوق الصف الأخير من الفطر. يجب أن يكون الكوب من الخشب الصلب.
الخطوة 8
جهزوا القهر. يمكن أن يكون هذا حجرًا مغسولًا أو جرة ماء. ضع القمع على دائرة خشبية واترك الفطر في مكان بارد للتخليل.
الخطوة 9
بعد 5-7 أيام ، يجب أن يذوب كل الملح الموجود في الفطر. يجب أن يغطي المحلول الملحي الذي يظهر كل عيش الغراب تمامًا. إذا لم يحدث هذا ، فلا بد من زيادة القهر.
الخطوة 10
عند تمليح الفطر في عدة أوعية ، انقل الفطر من واحد إلى آخر ، واملأ الأطباق بالأعلى. اتركي الفطر في محلول ملحي في مكان بارد لمدة 1-1.5 شهرًا. تأكد من وجود الفطر في المحلول الملحي في جميع الأوقات.
الخطوة 11
ضع الفطر المملح في طبق واشطفه إذا لزم الأمر. يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى الفطر ، ويُسكب مع زيت عباد الشمس غير المكرر ويُقدم مع البطاطس المسلوقة الساخنة.
