أطباق لحوم الطرائد هي زخرفة حقيقية للمائدة. ليس لها طعم ممتاز فحسب ، بل إنها مفيدة جدًا أيضًا ، لأنها لا تحتوي على مركبات كيميائية ضارة شائعة جدًا للطيور والحيوانات الأسيرة.
انه ضروري
-
- اللحوم - 1 كجم ؛
- 5-6 بطاطس كبيرة ؛
- ثلاثة بصل
- 3-4 طماطم
- البهارات: الشبت
- بقدونس
- أوراق الغار
- فلفل؛
- ملح؛
- شكل الطبخ
- رقائق.
تعليمات
الخطوة 1
يمكن سلق اللحوم البرية أو قليها أو خبزها. الطريقة الأولى هي الأبسط ، ولكنها أيضًا غير مرغوب فيها ، حيث يفقد اللحم مذاقه أثناء الطهي. ومع ذلك ، فهي مناسبة تمامًا للحساء والبرشت. إذا كنت ترغب في طهي شرحات ، فمن الأفضل خلط اللحم البري إلى نصفين مع لحم البقر أو لحم الخنزير.
الخطوة 2
كما أن قلي مثل هذه اللحوم لا يستحق كل هذا العناء ، لأنه سيكون بالتأكيد صعبًا. الاستثناء هو إعداد الشواء ، وهذا الطبق له مزايا لا يمكن إنكارها. عند تحضير اللحم للشواء ، يُحفظ في ماء مالح لبعض الوقت ، مما يضفي نعومة على الشواء ومذاقًا خاصًا. يعتمد وقت التثبيت الدقيق على وصفة التتبيلة. بالنسبة للحوم البرية ، يمكنك استخدام تتبيلة البصل لأن الخل سيجعلها أكثر صلابة. وصفة التتبيلة بسيطة للغاية: قطع البصل إلى حلقات ، وهرسها بالملح والبهارات حتى عصرها. بعد ذلك ، حرك البصل واللحم بحذر حتى يتشبع بالعصير. اترك اللحم لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يمكنك وضعه على أسياخ.
الخطوه 3
من الأفضل خبز اللحوم البرية ، ثم اتضح أنها لذيذة جدًا. يجب خبزها على شكل معدني بعد تغطيتها بورق الألمنيوم. ستغطي حواف الرقاقة اللحم من الأعلى ، مما يمنعه من الاحتراق ويسمح له بالوقوف في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا - في هذه الحالة ، حتى اللحم القاسي سيكون لديه وقت للتسخين جيدًا و تصبح ناعمة.
الخطوة 4
فيما يلي إحدى وصفات طهي اللحوم البرية. إذا كنت ، على سبيل المثال ، تطبخ البطة ، فتقطفها أولاً ، وتغمرها على النار ، احشها. ثم قرر ما إذا كنت ستخبزها بالكامل أو تقطعها إلى قطع. تبدو البطة الكاملة أجمل لكنها تتطلب طهيًا أطول. بالإضافة إلى ذلك ، فمن غير الملائم قطعه. لذلك ، من الأسهل تقطيعها إلى قطع على الفور.
الخطوة الخامسة
للحصول على طبق جانبي ، قطعي حوالي 5-6 حبات بطاطس كبيرة إلى شرائح صغيرة. ستحتاج أيضًا إلى ثلاث بصل كبيرة: تقطع شريحتين إلى شرائح كبيرة ، حوالي 4-6 قطع لكل منهما. قطع الثالثة إلى حلقات. قطعي 3-4 حبات من الطماطم إلى شرائح صغيرة. ستحتاج أيضًا إلى توابل - أوراق الغار ، والشبت ، والبقدونس ، والفلفل الأحمر والأسود ، وما إلى ذلك ، حسب ذوقك. ملح البطاطس واللحم.
الخطوة 6
يُسكب بعض الزيت النباتي في قاع شكل مبطن بورق القصدير ، ويُسكب نصف البطاطس وثلث البصل ونصف الطماطم. يرش بالتوابل ويقلب. ضعي اللحم فوقها ورشي التوابل مرة أخرى. انقل البطاطس المتبقية مع البصل والطماطم والبهارات وضعها فوقها. أغلق حواف الرقاقة ، واضغط لأسفل لمنع الرقاقة من الفتح. اصنع بضع ثقوب صغيرة فيه بسكين في الأعلى. اطبخي على حرارة 200 درجة لمدة ساعة ونصف. يمكنك تغيير الوصفة الأساسية كما تريد.
