منذ العصور القديمة ، يُعتبر شحم الخنزير من أكثر الأطباق الوطنية الأوكرانية المحبوبة ، ولا يمكن لأي وليمة الاستغناء عنه. هناك عدة طرق لمخللها. وصفة تمليح شحم الخنزير بسيطة للغاية ، ويمكنك طهي هذه المقبلات اللذيذة بنفسك.
انه ضروري
-
- كيلوغرام واحد من شحم الخنزير
- رأس واحد من الثوم
- الفلفل الأحمر والأسود المطحون.
- ملح صخري خشن
- أوراق الغار.
تعليمات
الخطوة 1
ضع ورقًا نظيفًا على الطاولة ، حيث ستتم عملية التمليح بأكملها.
الخطوة 2
اشطف لحم الخنزير المقدد بالماء الدافئ واتركه حتى يجف.
الخطوه 3
نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة (بطول سنتيمتر ونصف مع القشرة).
الخطوة 4
دهن القطع المقطعة بالملح من جميع الجوانب ، وافركها بأفضل طريقة ممكنة حتى يصبح لحم الخنزير المقدد مملحًا بشكل متساوٍ. لا تنس الجلد. الملح الصخري الصالح للأكل المطحون الخشنة هو الأنسب للتمليح.
الخطوة الخامسة
يقشر رأس الثوم ويقطع إلى شرائح رقيقة.
الخطوة 6
استخدم سكينًا لعمل ثقوب في لحم الخنزير المقدد وضع شريحة من الثوم المفروم في كل منها.
الخطوة 7
افركي لحم الخنزير المقدد جيدًا بنوعين من الفلفل - الأسود والأحمر.
الخطوة 8
قم بفرم عشرة أوراق غار أو سحقها في راحة يديك ، افرك كل قطعة من لحم الخنزير المقدد بها. تعتبر الأوراق الكاملة الأكثر عطرة. لا تشعر بالأسف تجاههم ولا تخاف من المبالغة في ذلك.
الخطوة 9
لف لحم الخنزير المقدد بإحكام قدر الإمكان في الورق ، ويفضل أن يكون في طبقتين. ضع الحزمة في طبق مسطح.
الخطوة 10
اتركي شحم الخنزير ليخلل لمدة يومين عند درجة حرارة لا تزيد عن + 25 درجة.
الخطوة 11
ضع الطبق في الفريزر لبضع ساعات لتجميد لحم الخنزير المقدد.
الخطوة 12
قبل التقديم ، أزل البهارات الزائدة وافرك الملح.
