سمك المفلطح هو سمكة بحرية لذيذة وصحية. يحتوي على العديد من الأحماض الدهنية الأساسية مثل أوميغا 3 والفوسفور واليود. لا يحتوي السمك المفلطح عمليًا على دهون ، لذا فإن الأطباق المصنوعة منه مفيدة بشكل خاص لأولئك الذين يتبعون شكلهم.
كيفية تحضير السمك المفلطح بشكل صحيح
من الأفضل شراء الأسماك غير المجمدة ، ولكن المبردة. يجب ألا يكون للسمك المفلطح الطازج رائحة اليود القوية. قم بعمل قطع على شكل حرف V من الأسماك المشتراة على الجانب الخفيف من الذبيحة وافصل الرأس. استخدم سكينًا حادًا لفتح البطن وإزالة كل الدواخل. قطع الذيل والزعانف وإزالة الجلد بعناية.
انزع الجلد بالقفازات حتى لا تؤذي يديك بالأشواك الحادة التي عليها.
اشطف قطع السمك بالماء البارد.
طبخ السمك المفلطح المخبوز
مكونات:
- سمك مفلطح - قطعتان (كبيرتان) ؛
- ليمون - قطعة واحدة ؛
- طماطم طازجة - قطعتان ؛
- جبنة فيتا - 4-5 قطع ؛
- زيت نباتي - ملاعق كبيرة.
- شبت طازج - حفنة واحدة ؛
- بهارات ملح وفلفل وأسماك - حسب الرغبة ؛
قم بعصر عصير الليمون ، وقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ، وابشر الجبن على مبشرة جيدة. جفف السمك المحضر بمنديل ، وافركه بالملح ، ورشي الفلفل الأسود وضعه في قدر صغير وغطيه بعصير الليمون.
إذا كان هناك كافيار في السمك المفلطح ، فمن الأفضل قليه بشكل منفصل في الزيت النباتي ، لذلك سيكون ألذ ولن ينهار.
ضعها في مكان بارد لتتبيل السمك. ثم ابدأ في تحضير صينية الخبز لخبز السمك المفلطح في الفرن. قم بتشحيمه بالزيت النباتي أو قم بتغطيته بورق تغليف. ضعي السمك على ورقة خبز ، وادهنه بالزيت النباتي في الأعلى.
ضعي شرائح الطماطم على السمك المفلطح ورشي عليها الجبن المبشور. ضعها في فرن مسخن لمدة 30-40 دقيقة. قدمي السمك المشوي على المائدة ورشي الشبت.
سمك المفلطح المقلي اللذيذ مع لحم الخنزير المقدد والفول السوداني
مكونات:
- سمك مفلطح - قطعة واحدة ؛
- لحم مقدد مدخن - 2-3 شرائح ؛
- فول سوداني مقشر - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
- ليمون - قطعة واحدة ؛
- طماطم كرزية - 3-4 قطع ؛
- زيتون - 4-5 قطع ؛
- زيت زيتون 1-2 ملاعق كبيرة.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
جفف السمك المنظف والمغسول بمنديل وقم بعمل قطع عرضية وملح وفلفل جيداً. انزع قشر الليمون ، افرم البقدونس ناعماً ، وحركه وافركه في القطع الموجودة على الذبيحة المفلطحة.
سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي شرائح لحم الخنزير المقدد فيه. ثم يضاف الفول السوداني هناك ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي الطعام المقلي على طبق ، وفي مقلاة ، مباشرة في الزيت المنكه ، اغمسي السمك المفلطح. يقلى السمك حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ويقلب برفق. ضعي الطماطم الكرزية المفرومة والمكسرات المحمصة ولحم الخنزير المقدد على السمك المفلطح. يُضاف الزيتون ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى حتى ينضج السمك. ضعي الطبق النهائي على طبق مسطح وقدميه ساخناً.
