في إسبانيا ، تعتبر الكروكيت المقرمشة ذات الحشوات الدقيقة من الأطباق الشعبية. يمكن استخدامها كفاتح للشهية أو كطبق رئيسي. هناك حشوات مختلفة جدًا للكروكيت - الدجاج ، الجامون ، الفطر ، اللحم ، الجبن. إذا كنت تحب السمك ، يمكنك صنع كروكيت التونة المعلب.
كروكيت التونة: المكونات
- بصلة صغيرة
- 100 غرام من التونة المعلبة (بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون) ؛
- 2 بيضة مسلوقة
- 5 ملاعق كبيرة من الدقيق.
- 150 مل من الكريم ؛
- 500 مل من الحليب
- الملح والفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة ؛
- زيت زيتون أو زيت عباد الشمس للقلي.
للبقسماط ، تحتاج 3 بيضات و 300 غرام من فتات الخبز.
كروكيت مقرمش: عملية الطهي
اسلقي البيض مسبقًا للتعبئة ، وحضري جميع المكونات (باستثناء تلك التي ستكون ضرورية للبقسماط لاحقًا).
يقطع البصل ويقلى في وعاء بقاع سميك على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يُصفّى الزيت من برطمان التونة ويُضاف السمك إلى البصل مع البيض المسلوق المفروم جيدًا.
أضيفي الدقيق وحركي وابدئي ببطء شديد في صب الحليب ثم الكريمة دون توقف لتقليب المكونات. يجب أن تكون النار قليلة بحيث لا يحترق شيء.
يتبل بالملح وجوزة الطيب والفلفل المطحون حسب الرغبة. بمجرد أن تتكاثف الكتلة وتتوقف عن الالتصاق بالمقلاة ، انقلها إلى وعاء زجاجي بحيث يبلغ سمك الطبقة حوالي 3 سم.
عندما تبرد الكتلة في درجة حرارة الغرفة ، قم بتغطية القالب بغشاء بلاستيكي وقم بتبريده لمدة 6 ساعات على الأقل.
من السهل جدًا العمل مع كتلة الكروكيه المبردة. يخفق البيض ويضاف فتات الخبز إلى وعاء آخر. اغرف الكتلة في كروكيت دائري أو بيضاوي. اغمس الكروكيت في خليط البيض ، ثم ارمها في فتات الخبز.
عندما تكون الكروكيت جاهزة ، لا يمكن قليها فحسب ، بل يمكن تجميدها أيضًا - لن يؤثر ذلك على المظهر أو الطعم.
تقلى كروكيت التونة بكمية كافية من الزيت حتى تحصل على لون ذهبي جميل وتقدم على الفور - في هذه الحالة ، ستكون القشرة مقرمشة للغاية والحشو طري للغاية.
