يعتبر الحمص من أقدم الثقافات على هذا الكوكب ، ويستخدم على نطاق واسع في الطبخ الآسيوي. إذا كنت تفضل طعامًا صحيًا ولذيذًا ، راقب قوامك بعناية ، وتأكد من تضمين هذا المنتج في نظامك الغذائي.
فوائد الحمص وتكوينه
يحتوي الحمص (الحمص ، البازلاء) على كمية كبيرة من البروتين ، وبفضله يمكن أن يحل محل اللحوم إلى حد معين. اعتمادًا على الصنف ، فإن محتوى البروتين في الحبوب هو 20-30٪. يعتبر الحمص مصدرًا ممتازًا لليسيثين ، وفيتامينات ب ، والحديد ، والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والكالسيوم ، والصوديوم ، والسيلينيوم ، والحديد ، والزنك.
100 جرام من الحبوب الجافة تحتوي على ما يصل إلى 20 ملليجرام من فيتامين سي. في إنبات البذور ، يزيد هذا الرقم من 5 إلى 7 مرات في حوالي أسبوعين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الحمص غني بالدهون غير المشبعة - 4-7٪ من حيث الوزن. 100 جرام من الحمص يحتوي على حوالي 360 سعرة حرارية.
للحصول على تشبع كامل ، يكفي استهلاك جزء متوسط من هذا المنتج.
البروتينات والفيتامينات والمعادن عالية الجودة والدهون الصحية هي ما يوفره الحمص للجسم. يحتوي الحمص على ألياف نباتية صالحة للأكل - قابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان. تعد البازلاء مصدرًا صحيًا للكربوهيدرات ، وهو أمر مهم بشكل خاص لمرضى السكري.
تساعد ألياف الحمص على تقليل مستويات الكوليسترول في الدم ، وتطهير الأمعاء من السموم والسموم ، ولديها أيضًا القدرة على منع نمو البكتيريا وتطور عمليات التعفن. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر الحمص مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة.
لا توجد موانع للحمص ، باستثناء التعصب الفردي للمنتج. ولكن عند الإفراط في تناول الطعام ، يكون انتفاخ البطن أمرًا ممكنًا.
أسرار الطهي
في أغلب الأحيان ، يتم استخدام أنواع خفيفة من الحمص في الطهي ، والوصفات ضخمة. يمكن إضافة البازلاء إلى حساء الخضار لتعزيز النكهة والقيمة الغذائية للطبق. يمكن أن تؤكل الأوراق الخضراء لهذه الثقافة طازجة أو تضاف إلى سلطات الخضار.
يمكن أيضًا استخدام البازلاء التركية كطبق رئيسي مستقل أو كطبق جانبي للحوم. من الأفضل غلي الحمص أولاً. للقيام بذلك ، انقعه أولاً في الماء ، ثم اطبخه بالبصل والخضروات والطماطم. نكهة البازلاء المسلوقة مع التوابل مثل الكزبرة والكمون والفلفل الأسود والفلفل الحار وجوزة الطيب والخس الأخضر يترك وجبة خفيفة شهية.
الحبوب المنبتة لها نكهة غريبة من البندق. بدلاً من ذلك ، يمكن استخدام الحمص لصنع دقيق البازلاء وخبز الخبز أو التورتيلا. يذهب الحمص بشكل جيد مع أطباق اللحوم. مدة طهي الحمص هي 1.5-2 ساعة ، وإذا تم نقعها مسبقًا لمدة يوم ، فسيتم تقليل هذه المدة إلى النصف.
