لحم الديك الرومي منتج لذيذ وصحي للغاية يمكن طهيه بطرق مختلفة وبتوابل مختلفة. تحضيره بسيط للغاية وغير مرهق - إن مضرب الديك الرومي المعطر مشهور بشكل خاص ، حيث تخبز ربات البيوت في صلصة الخردل والعسل.
تحضير اللحوم
لتحضير هذه الوصفة ، ستحتاج إلى 1 كجم من أفخاذ الديك الرومي ، 2/3 ملعقة صغيرة. ملح ½ ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون ، 1-2 فص ثوم ، زيت نباتي ، 5 فصوص ، 3-4 ملاعق صغيرة. 3 ملاعق صغيرة عسل. الخردل والرقائق. يتم إذابة أفخاذ الديك الرومي وتنظيفه من الريش المتبقي وغسله وتجفيفه بمناشف ورقية. ثم يفرك من جميع الجهات بمزيج من الملح والفلفل الأسود المطحون ، ثم يقشر الثوم ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يتم ثقب فخذ الديك الرومي بعمق بسكين حاد ويتم تدويره ، مما يؤدي إلى توسيع الثقب - ونتيجة لذلك ، يتم عمل ثقوب يتم فيها إدخال براعم القرنفل وعصي الثوم.
ليس من الضروري استخدام القرنفل في هذه الوصفة ، وإذا رغبت يمكنك استبداله بأعشاب عطرية أخرى ممزوجة باللحوم.
لتحضير صلصة الخردل والعسل ، يُخلط العسل مع الخردل ، ويُغلف العود بشكل كثيف بالمزيج من جميع الجهات ، ويوضع في قدر كبير ويغطى بغطاء. لذلك سيتم نقع الديك الرومي لمدة 30-60 دقيقة ، وبعد ذلك يوضع في طبق للخبز ، مدهون بشحم الخنزير أو الزيت النباتي ويصب فوقه. يتم شد حواف القالب بورق القصدير وتوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك تنخفض الحرارة إلى 160 درجة وينضج اللحم لمدة نصف ساعة أخرى.
نصائح الخبز وتقديم
بعد الوقت المحدد في الوصفة ، يجب فتح الرقاقة وفحص القصبة للتأكد من جاهزيتها عن طريق عمل ثقب عميق بسكين في مكان سمين - إذا لم يكن العصير المتدفق من هناك شفافًا وزهريًا تمامًا ، فأنت بحاجة لإغلاق ورق الألمنيوم والاستمرار في الخبز ، صب الدهن بشكل دوري على اللحم والعصير. عندما يصبح العصير شفافًا تمامًا ، قم بإزالة ورق القصدير بحيث يتم تغطية العود بقشرة مقرمشة.
سقي مثل هذا يعطي الديك الرومي إحساسًا ناعمًا ورقيقًا - وإلا فقد يكون جافًا تمامًا.
من أجل أن يتحمّر اللحم بشكل متساوٍ ، تحتاج إلى تغطية الأجزاء المحمرة بالفعل بقطع من ورق القصدير. عندما يتم خبز جانب واحد من أفخاذ الطبل قدر الإمكان ، اقلبه واخبزه على الجانب الآخر ، مع عدم نسيان سكب الدهون والعصير على الديك الرومي. يتم إخراج اللحم الجاهز المخبوز في صلصة الخردل بالعسل من الفرن ، ويوضع في طبق أو طبق ويقدم مع الأرز ، والمعكرونة ، وعصيدة الحنطة السوداء أو البطاطس المخبوزة إذا رغبت في ذلك وممكن ، يمكن استكمال الديك الرومي بسلطة من الخضار الطازجة.
