الكارب سمكة كبيرة إلى حد ما تشبه طعم الكارب. لحم المبروك كثير العصير وخالي من العظم تقريبًا. لذلك ، في الطهي ، يمكنك إطلاق العنان للخيال وعدم الالتزام بأي طرق محددة لمعالجة الطهي.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- الكارب.
- ملح البحر
- فلفل؛
- زيت نباتي؛
- كونياك؛
- الكريمة الحامضة؛
- توابل للأسماك.
- للوصفة الثانية:
- الكارب.
- ملح؛
- فلفل؛
- بصلة؛
- شامبينيون.
- عين الجمل؛
- معجون الطماطم؛
- فتات الخبز.
- نبيذ أبيض جاف.
- للوصفة الثالثة:
- الكارب.
- توابل السمك
- ملح؛
- زبدة؛
- طحين؛
- الخضر.
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير الكارب بالقشدة الحامضة مع الكونياك ، خذ ذبيحة متوسطة ، أزل القشور ، واشطفها. افركي جميع الجوانب بمزيج من ملح البحر والفلفل. صب كمية كافية من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة بحيث تغطي القاع ، ضع السمك واقليه على نار متوسطة لمدة 8 دقائق على كل جانب.
الخطوة 2
صب 100 جرام من البراندي فوق الكارب وأشعله. كن حذرًا لأن النيران ستكون عالية جدًا. بمجرد إطفاء النار ، ضع المقلاة على الموقد ، وأضف 100 جرام من الماء واستمر في الغلي لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أضف 300 جرام من الكريما الحامضة وتوابل السمك المفضلة لديك واتركها على نار خفيفة حتى تنضج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
الخطوه 3
اصنع الكارب المحشي. للقيام بذلك ، خذ سمكة واحدة كبيرة ، وانزع القشور ، وأزل الخياشيم وقم بعمل شق على طول الظهر. أخرج الأحشاء والعظام من خلاله. اشطف السمك وافركه بالملح والفلفل.
الخطوة 4
لتحضير الحشوة ، قطّع بصلة كبيرة إلى مكعبات صغيرة واحفظها في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اطحن 300 جرام من الفطر المجمد وسحق 300 جرام من الجوز في الهاون. يُضاف 100 جرام من معجون الطماطم إلى البصل ويُحرَّك ويُضاف الفطر. يُقلى كل شيء لمدة 7 دقائق ، يُرفع عن النار ويُمزج مع 100 جرام من فتات الخبز والمكسرات ، ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة الخامسة
يُحشى الكارب بالحشو المُجهز ، ويُخيط الثقب ويوضع على صينية خبز. يُسكب في كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة في الفرن عند 180 درجة مئوية. تبلي السمك بالعصير من صينية الخبز من وقت لآخر.
الخطوة 6
من أجل طهي المبروك المقلي ، خذ سمكة واحدة متوسطة الحجم ، قشرها ، أمعاءها ، اقطع الذيل والرأس والزعانف. قطع الكارب إلى أجزاء ، والملح ورش بهارات السمك المفضلة لديك.
الخطوة 7
تذوب 3 ملاعق كبيرة من الزبدة في مقلاة من الحديد الزهر وتوضع قطع السمك المقلية في الدقيق فوقها. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين على نار متوسطة. يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم. تقدم مع البطاطس المقلية والمخللات.
