Wiener Schnitzel هو كلاسيكي نمساوي. في فيينا ، يمكن تذوق هذا الطبق في أي مطعم تقريبًا ، أو يمكنك استخدام وصفة بسيطة لتحضير هذا الطبق في المنزل.
انه ضروري
- المكونات لشخصين:
- - لحم عجل - قطعتان (150-200 جم لكل منهما) ؛
- - دقيق - 50 جم ؛
- - فتات الخبز (فتات الخبز) - 100 جم ؛
- - زيت نباتي للقلي.
- - بيضة؛
- - ملح وفلفل؛
- - ليمون.
تعليمات
الخطوة 1
بالنسبة للأسكالوب ، نقوم بعمل قطع صغيرة على طول الحواف حتى لا تبدأ في الالتفاف أثناء القلي.
الخطوة 2
نضع كل قطعة من اللحم بين عدة طبقات من ورق التغليف ونبدأ بضربها بحذر شديد ، محاولين عدم إتلاف السلالم. يمكنك استخدام مدقة أو شوبك أو مطرقة. يجب أن يكون سمك شنيتزل المستقبل حرفيًا 3-5 مم.
الخطوه 3
في طبق ، اسكب الدقيق بالتساوي مع القليل من الملح والفلفل ، واسكب فتات الخبز في الآخر. اخفقي البيضة في الطبق الثالث بالشوكة.
الخطوة 4
سخني الزيت في مقلاة كبيرة بحيث يغطي القاع بمقدار 5-6 مم.
الخطوة الخامسة
أثناء تسخين الزيت ، قم بإعداد شرائح اللحم: لفها في الدقيق ، واغمسها في بيضة ولفها في فتات الخبز ، مع التخلص من الفائض.
الخطوة 6
عندما يسخن الزيت جيدًا ، خففي درجة الحرارة قليلًا وضعي الشرائح في المقلاة. اقليهم لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
الخطوة 7
يجب نقل شرائح اللحم الفيينية الجاهزة إلى منشفة ورقية لمدة دقيقة واحدة حرفيًا لإزالة الزيت الزائد. نقدم الطبق على الفور مع شرائح الليمون.
