الطعام الكوري ليس فقط لذيذًا ولكنه اقتصادي جدًا أيضًا. مبدأ المائدة الكورية ، مثل أي طاولة آسيوية ، هو مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة التي تصاحب طبقًا أو طبقين كبيرين. اتضح بشكل جميل للغاية ، بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك التأكد من عدم جوع ضيف واحد. السر يكمن في الوجبات الخفيفة!
انه ضروري
-
- لمحشي الباذنجان بالزنجبيل:
- 1 كغم باذنجان
- 400 غرام من لحم الخنزير
- 70 غ شحم الخنزير
- 70 غرام دقيق
- 70 جم نشا
- 7 بيضات
- 35 جم صلصة الصويا
- 70 غرام من الفودكا
- 35 غرام من الزيت النباتي
- 70 غرام من الزنجبيل الطازج
- 75 غرام بصل
- 15 جرام بصل أخضر.
- للكيمتشي من الكرنب الصغير والفجل:
- 1 كغم من الكرنب الصغير
- 1 كجم من الفجل الصغير
- 400 غرام بقدونس
- 60 غرام بصل أخضر
- 30 جم ثوم
- 40 غرام من الفلفل الأحمر المطحون ؛
- 20 غرام دقيق القمح
- 60 غرام ملح.
- الكيمتشي الملفوف الأحمر:
- 1 كغم من الملفوف الأحمر
- 45 غرام من الزيت النباتي
- 1 ورقة الغار
- 200 غرام جزر
- 30 جم ثوم
- 160 غرام بقدونس
- 70 غ من خل المائدة
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
محشي الباذنجان بالزنجبيل يقطع لحم الخنزير الخالي من الدسم إلى قطع صغيرة جدًا. يُضاف بياض البيض وصلصة الصويا وفودكا الأرز وزيت السمسم والزنجبيل المفروم والبصل إلى الكتلة المفرومة ويُخلط جيدًا.
الخطوة 2
اغسل الباذنجان ، قشر ، انزع البذور وقطّعها إلى دوائر بسمك 5 ملم. رتبي شرائح الباذنجان في دائرتين: ضعي اللحم المفروم المطبوخ على إحداهما وغطيه بالأخرى. يُغمس الباذنجان المحشو في الدقيق ، ويُنقع في بيضة مخفوقة ممزوجة بالنشا ، مخففة مسبقًا بالماء البارد 1: 1 ، وتُقلى على كلا الجانبين في مقلاة مسخنة جدًا مع قليل من الدهون.
الخطوه 3
انقل الباذنجان إلى مقلاة أخرى وقم بتغطيتها. يحفظ على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
الخطوة 4
الكيمتشي من الكرنب الصغير والفجل قشر رأس الكرنب من الأوراق والسيقان الذابلة ، مقطعة إلى شرائح من 5-6 سم.قطع الفجل على شكل أوراق صفصاف بنفس حجم الملفوف ، يقطع البصل ، يقطع الثوم نرش الكرنب والفجل بالملح. نأخذ السيقان من البقدونس فقط ، يشطف ، ويقطع إلى قطع 4-5 سم ويرش قليلا بالملح.
الخطوة الخامسة
يُمزج الملفوف والفجل والبقدونس ويُتبل بالفلفل والثوم والبصل والملح ويُمزج جيدًا ويُوضع في وعاء للتمليح. تحضير محلول الكيمتشي الملحي: يخفف دقيق القمح في الماء ، يغلي ، يبرد ، ويضاف الملح حسب الرغبة. صب المحلول الملحي الناتج فوق الخضار ، سيكون الكيمتشي من الكرنب الصغير والفجل جاهزًا في غضون يوم أو يومين.
الخطوة 6
كيمتشي الملفوف الأحمر يقطع الملفوف بشكل خشن ويقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ويضاف إلى الملفوف. يقطع الثوم والبقدونس. تحضير المحلول الملحي: اغلي 50 مل من الماء مع 35 جم من السكر المحبب ، و 45 جم من الزيت النباتي ، وورقة الغار والملح ، ثم اسكب الخل فيها. املأ الملفوف بالمحلول الملحي الناتج ، وقم بتغطية الأطباق بالشاش ، واتركه في الغرفة لمدة 3 أيام ، ثم ضعه في الثلاجة.
