الطبخ المنزلي صحي جدا ولذيذ. لكن في بعض الأحيان تريد تنويع الجدول المعتاد - على سبيل المثال ، من خلال تضمين طبق على مستوى المطعم في القائمة. يمكنك بسهولة تحضير سلطة أو شوربة أو طبق رئيسي أو حلوى على مستوى طاهٍ ، ما عليك سوى إتقان بعض التقنيات المستخدمة في مؤسسات تقديم الطعام.
تعليمات
الخطوة 1
تخلص من الصور النمطية. تتفاجأ أطباق المطعم بمزيج من المكونات غير العادية ونكهات غير عادية. على سبيل المثال ، يوصي الطهاة بإضافة بعض العسل إلى السمك المفروم والسكر إلى البرش. جرب بجرأة أكبر. جرب إضافة الكزبرة بدلاً من البقدونس إلى الحساء ، ورمي قليلًا من الكاري في صلصة الكريمة الحامضة - ستحصل على نكهات جديدة تمامًا.
الخطوة 2
من الاختلافات المهمة بين أطباق المطاعم والأطباق محلية الصنع الاستخدام الواسع لجميع أنواع الصلصات والتوابل. ادرس النكهات. لا تستخدم الأكياس أو الزجاجات المخلوطة مسبقًا. قم بإعداد صلصات المعكرونة بنفسك ، وقم بتغيير مجموعة التوابل لشرائح اللحم أو الحساء أو بيلاف.
الخطوه 3
استخدم وصفات احترافية. يمكن العثور عليها في مجلات المطاعم والمواقع المهنية. إذا كنت لا تفهم المصطلحات ، فاقرأ الكتب التي يتعلم منها متخصصو المطاعم في المستقبل. هناك يمكنك تعلم الكثير عن مبادئ مطبخ المطعم.
الخطوة 4
إذا كنت قد استمتعت بوجبة في مطعم أو مقهى ، فاقرأ قائمة المكونات الموجودة في القائمة بعناية. في المطاعم الجيدة ، من المعتاد التواصل مع الشيف. يمكنك دعوته إلى القاعة ، والثناء على طبق ناجح وطلب وصفة. عادة لا يرفض الطاهي المدهش الضيوف. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أنه لا يزال بإمكانه إخفاء مكونين سريين.
الخطوة الخامسة
يجب على أولئك الذين يرغبون في دراسة مطبخ المطعم بجدية وطهي أطباق عالية الجودة في المنزل التسجيل في دورات للطهاة الهواة. يمكن أن تكون هذه الفصول قصيرة الأجل - في شكل عدة فصول رئيسية ، أو طويلة إلى حد ما. اختر دورة حيث ستتعلم ليس فقط كيفية صنع طبق من مكونات معدة مسبقًا ، ولكن أيضًا كيفية تحضير الطعام بشكل صحيح.
الخطوة 6
تعلم مبادئ خدمة المطعم. تجنب تقديم المناظر الطبيعية على الأطباق أو تزيين الأطباق بالنقانق وزنابق البصل. النحت شكل فني منفصل يستخدم على نطاق واسع في البوفيهات والمآدب ، ومع ذلك ، فهو غير موجود عمليًا في التقديم المقسم. بدلًا من سلال وجعات التفاح ، زيني السلطة بزوجين من الزيتون والبطاطس المهروسة برقائق الخضار والثوم المعمر. زين الطبق بقطرة من الصوص أو الزيت أو الأعشاب أو الفلفل.
الخطوة 7
استخدم المنتجات التي يشتريها طهاة المطاعم. يوجد اليوم في المدن الكبرى متاجر متخصصة حيث يمكنك شراء كل ما تحتاجه - من لحم الضأن النيوزيلندي إلى الفاكهة الغريبة. يختار العديد من الطهاة شخصيًا المكونات التي يحتاجونها من الأسواق المحلية. احذو حذوهم. يعتمد طعم طبق المستقبل على جودة المواد الخام.
