تختلف الزلابية المطهوة على البخار عن الزلابية العادية في أنها تتميز بمذاق أكثر رقة وملمسًا ناعمًا. كقاعدة عامة ، يتم صنع عجينة الزلابية على البخار على أساس الصودا والكفير أو اللبن الرائب.
انه ضروري
-
- للحصول على وصفة "فطائر التوت على البخار":
- 2 كوب من الدقيق؛
- 1 بيضة؛
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 300 مل من الكفير أو اللبن الرائب.
- 700 غرام حشوة.
- للوصفة: "زلابية خثارة في غلاية مزدوجة":
- 500 غرام من الجبن
- 1 بيضة؛
- 1 ملعقة كبيرة الحليب أو مصل اللبن
- 1 ملعقة كبيرة زبدة؛
- 2 كوب من الدقيق؛
- 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- زبدة؛
- الكريمة الحامضة؛
- السكر؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
زلابية التوت على البخار ضع الدقيق وصودا الخبز في وعاء كبير. اصنع ثقبًا في المنتصف ، وادفع بيضة. يُعجن العجينة ويُسكب تدريجياً في الكفير أو اللبن الرائب.
الخطوة 2
نرش الدقيق على الطاولة ، ونضع قطعة من العجين. اعجن العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. قم بلفها إلى طبقة بسماكة 7 مم. استخدم كوبًا أو كوبًا لقطع الأكواب منه.
الخطوه 3
اشطف التوت ، وحرره من البذور ، وغطيه بالسكر. ضع الحشوة المحضرة فوق كل دائرة. اضغط على الحواف.
الخطوة 4
اغلي الماء في قدر. اطوِ قطعة القماش الشاش في طبقتين وافردها فوق القدر واربط المقابض. ضع الزلابية عليها ، وقم بتغطيتها بغطاء. مدة الطهي 7-8 دقائق.
الخطوة الخامسة
قدمي الزلابية الساخنة. إذا كانت حلوة ، يمكن نكهاتها بالعسل أو القشدة الحامضة أو المربى. أما بالنسبة للمشروبات ، فهي تسير على ما يرام مع الكومبوت والهلام والشاي الحلو.
الخطوة 6
يمكنك استخدامه كملء: التوت والفواكه والجبن والبطاطس والفطر. إذا لم يتم تناول الزلابية على الفور ، فيمكن قليها في مقلاة. هذا سيجعلهم يبدون مثل الفطائر.
الخطوة 7
زلابية اللبن الرائب في غلاية مزدوجة نخل الدقيق من خلال غربال. تخلط مع صودا الخبز. يُضاف السكر (0.5 ملعقة كبيرة) والملح (0.5 ملعقة صغيرة) إلى الحليب ، ويُسكب في الدقيق المنخل. يعجن العجين. يضاف الدقيق حتى يتوقف العجين عن الالتصاق. لفها في غلاف بلاستيكي ، اتركها في البرد لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 8
يُهرس الجبن ويُمسح. اخفقي بيضة ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة. سكر و 0.5 ملعقة صغيرة. ملح ، يقلب. قم بقطع قطعة بحجم حبة صغيرة من العجين ، ثم قم بتمديدها بيديك ، ثم ضع حشوة الخثارة ، وأغلق الزلابية.
الخطوة 9
دهن طبقات الغلاية المزدوجة بالزيت حتى لا تلتصق الزلابية. ضع الزلابية. بخار لمدة 10 دقائق. تُسكب الزلابية المحضرة بالزبدة المذابة وتقدم مع الكريمة الحامضة.
