الفطر ليس أقل قيمة من اللحوم. والمهم - لا يفقدونه بعد المعالجة (التجفيف والطبخ). الفطر غني بالبروتينات والكربوهيدرات ومضادات الأكسدة والأحماض الأمينية ، لكن نسبة الدهون منخفضة جدًا. لذلك ، يعتبر الفطر مناسبًا لفقدان الوزن ويحظى بشعبية كبيرة بين النباتيين. ليس من الصعب طهي الحساء من الفطر ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل معه.
انه ضروري
-
- لحساء الفطر الجاف بالدخن:
- 50 غرام فطر جاف
- 2-3 لترات من الماء
- 2 رأس بصل
- 1 جزرة
- جذر البقدونس
- جذر الكرفس
- 1 ملعقة كبيرة زبدة؛
- 200 غرام دخن
- ورقة الغار
- الفلفل؛
- ملح؛
- الكريمة الحامضة؛
- الشبت الخضر.
- لحساء الفطر الطازج بالدخن:
- 200 غرام من الفطر الطازج
- 1 رأس بصل
- 1 ملعقة كبيرة زبدة؛
- 0.5 كوب من الدخن
- 4 أكواب من الماء
- 0.5 كوب من الحليب قليل الدسم
- 1 ملعقة كبيرة طحين؛
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
حساء الفطر الجاف بالدخن
فطر بورسيني مثالي لصنع حساء الدخن. اشطف الفطر المجفف جيدًا بالماء الدافئ ، ضعه في قدر ، أضف البصل المقشر والمقطع إلى أنصاف. يُسكب الماء البارد في قدر ويُطهى مرق الفطر على نار خفيفة لمدة 2-2.5 ساعة.
الخطوة 2
لتسريع طهي الفطر ، اشطفه جيدًا مسبقًا وانقعه في الماء البارد لمدة 3-4 ساعات. بعد ذلك ، قم بطهي المرق لمدة 30-40 دقيقة في نفس الماء. لا حاجة لإضافة الملح.
الخطوه 3
عندما ينضج الفطر ، استخدم ملعقة مثقوبة لالتقاطه. صفي المرق النهائي ، واشطف الفطر بالماء المغلي البارد ، واقطعه جيدًا وقلي قليلاً في الزيت مع الجذور المفرومة (البقدونس والكرفس والجزر) والبصل.
الخطوة 4
ضعي المرق المجهد على النار واتركيه حتى الغليان. نضع الفطر المقلي مع الجذور فيه. يُضاف الفلفل وأوراق الغار حسب الرغبة والملح ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
الخطوة الخامسة
قم بشطف الدخن جيدًا واشطفه. اسكبيها في الحساء واتركيها لمدة 20 دقيقة ، ثم أخرجي الصينية من الموقد ، وغطيها بإحكام بغطاء واتركيها لمدة 15-30 دقيقة.
الخطوة 6
يُسكب الحساء في الأوعية ، ويُرش بالشبت المفروم جيدًا ويتبل بالكريمة الحامضة.
الخطوة 7
شوربة فطر طازج بالدخن
نضع الزبدة في قدر ونضعها على نار متوسطة ونذوب الزبدة.
الخطوة 8
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. اغسل الفطر جيداً وقطّعه إلى شرائح. نضع البصل والفطر في قدر مع الزبدة المذابة مع التحريك المستمر ونقليهما لمدة 5 دقائق.
الخطوة 9
صب الماء في إناء من الخضار. اشطف واضف حبوب الدخن والملح واتركها حتى الغليان. خففي الحرارة واتركي حساء الفطر والدخن على نار هادئة لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 10
اخلطي الحليب بملعقة من الدقيق وقلبي جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب مزيج الحليب في مجرى رقيق في حساء الطهي ويُطهى لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى يتكاثف الحساء.
الخطوة 11
اغسل الأعشاب وجففها وفرمها ناعماً. أضفه إلى أطباق الحساء قبل التقديم.
