كل ربة منزل تحب إرضاء أصدقائها وأحبائها بالفطائر اللذيذة ، وهي نفسها لا تنفر من الاستمتاع بالحلويات. ولكن هناك العديد من الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها من أجل الحصول على عجينة لذيذة ومرنة.
انه ضروري
-
- دقيق - 500 جم ؛
- زبدة - 75 جم ؛
- 10 جرام الخميرة الجافة؛
- كأس حليب؛
- زوجان من البيض
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة سكر
- القليل من الفانيليا حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
في أغلب الأحيان ، يتم استخدام عجينة الخميرة الرقيقة والناعمة لصنع الفطائر. تعتمد جودة العجين الذي يتم الحصول عليه على المنتجات المستخدمة في تحضيره. لعجن العجينة ، تأكد من استخدام الحليب الطازج ، والزبدة أو السمن ، والملح ، والسكر ، والبيض ، وبالطبع الدقيق. تحتاج إلى الاقتراب بعناية من اختيار الخميرة: يجب ألا يكون لونها غامقًا جدًا ، ويجب أن تنبعث الرائحة قليلاً بالكحول. ستنتج الخميرة الداكنة عجينة جافة وبطيئة. هناك طريقة بسيطة للتحقق من جودة الخميرة: رش جزء من العجين بكمية قليلة من الدقيق. بعد نصف ساعة ، يجب أن تظهر تشققات ، وإذا لم يحدث ذلك ، فإن الخميرة لا معنى لها.
الخطوة 2
عند اختيار الدقيق ، انتبه إلى الغلوتين واللون. كلما كان الطحين أخف وزنا ، زادت جودته. يجب أن تكون نسبة الغلوتين في الدقيق عالي الجودة أعلى من 24٪ - هذا الرقم يشير إليه المصنعون على العبوة.
الخطوه 3
الوصفة القياسية لصنع عجينة الخميرة بسيطة للغاية: دقيق - 500 جرام ، زبدة - 75 جرام ، 10 جرام خميرة جافة ، كوب حليب ، بيضتين ، نصف ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة ونصف سكر ، القليل من الفانيلين حسب الرغبة.
الخطوة 4
يجب أن تكون جميع منتجات العجين في درجة حرارة الغرفة المتوسطة. إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال الحليب بالماء أو الكفير. إذا قررت استخدام الماء ، فمن الأفضل تناول المياه الغازية - سيصبح العجين أكثر تهوية.
الخطوة الخامسة
يجب غربلة الدقيق - سيملأه بالأكسجين ، مما يزيد من جودة العجين.
الخطوة 6
يجب إضافة السكر إلى العجينة بحذر شديد. إذا أفرطت في تناوله ، فلن يكون العجين رقيقًا جدًا ويمكن أن يحترق بسهولة. احترس أيضًا من كمية الفانيلين والصودا - ففائضها يعطي العجين لونًا قبيحًا ورائحة كريهة.
الخطوة 7
يجب خلط مكونات العجين بشكل صحيح. تحتاج أولاً إلى خلط الدقيق مع الفانيليا ، ثم إضافة الخميرة والملح والسكر والبيض والحليب. إذا كنت ترغب في جعل العجين أكثر تفتتًا ، أضف إليه صفار البيض فقط ، بدون بروتينات.
الخطوة 8
بعد خلط جميع المكونات معًا ، غطي العجينة بمنشفة ، ثم ضعيها في مكان دافئ. انتظر حتى ترتفع العجينة ، اعجنها جيدًا بيديك ، أضف القليل من الزبدة. غطي العجينة مرة أخرى بمنشفة ، ارفعيها إلى مكان دافئ. دع العجين يرتفع جيدًا ، لكن لا تطرفه. بعد أن يتضاعف حجمها ، يمكنك البدء في طهي الكعكة.
