طريقة عجن عجينة الفطيرة

جدول المحتويات:

طريقة عجن عجينة الفطيرة
طريقة عجن عجينة الفطيرة

فيديو: طريقة عجن عجينة الفطيرة

فيديو: طريقة عجن عجينة الفطيرة
فيديو: طريقة عمل عجينة قطنية ذهبية للبيتزا والفطاير وكافة انواع المعجنات ( الحلقة 28 ) 2024, مارس
Anonim

كل ربة منزل تحب إرضاء أصدقائها وأحبائها بالفطائر اللذيذة ، وهي نفسها لا تنفر من الاستمتاع بالحلويات. ولكن هناك العديد من الفروق الدقيقة التي يجب مراعاتها من أجل الحصول على عجينة لذيذة ومرنة.

طريقة عجن عجينة الفطيرة
طريقة عجن عجينة الفطيرة

انه ضروري

    • دقيق - 500 جم ؛
    • زبدة - 75 جم ؛
    • 10 جرام الخميرة الجافة؛
    • كأس حليب؛
    • زوجان من البيض
    • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
    • 1 ملعقة سكر
    • القليل من الفانيليا حسب الرغبة.

تعليمات

الخطوة 1

في أغلب الأحيان ، يتم استخدام عجينة الخميرة الرقيقة والناعمة لصنع الفطائر. تعتمد جودة العجين الذي يتم الحصول عليه على المنتجات المستخدمة في تحضيره. لعجن العجينة ، تأكد من استخدام الحليب الطازج ، والزبدة أو السمن ، والملح ، والسكر ، والبيض ، وبالطبع الدقيق. تحتاج إلى الاقتراب بعناية من اختيار الخميرة: يجب ألا يكون لونها غامقًا جدًا ، ويجب أن تنبعث الرائحة قليلاً بالكحول. ستنتج الخميرة الداكنة عجينة جافة وبطيئة. هناك طريقة بسيطة للتحقق من جودة الخميرة: رش جزء من العجين بكمية قليلة من الدقيق. بعد نصف ساعة ، يجب أن تظهر تشققات ، وإذا لم يحدث ذلك ، فإن الخميرة لا معنى لها.

الخطوة 2

عند اختيار الدقيق ، انتبه إلى الغلوتين واللون. كلما كان الطحين أخف وزنا ، زادت جودته. يجب أن تكون نسبة الغلوتين في الدقيق عالي الجودة أعلى من 24٪ - هذا الرقم يشير إليه المصنعون على العبوة.

الخطوه 3

الوصفة القياسية لصنع عجينة الخميرة بسيطة للغاية: دقيق - 500 جرام ، زبدة - 75 جرام ، 10 جرام خميرة جافة ، كوب حليب ، بيضتين ، نصف ملعقة صغيرة ملح ، ملعقة ونصف سكر ، القليل من الفانيلين حسب الرغبة.

الخطوة 4

يجب أن تكون جميع منتجات العجين في درجة حرارة الغرفة المتوسطة. إذا لزم الأمر ، يمكن استبدال الحليب بالماء أو الكفير. إذا قررت استخدام الماء ، فمن الأفضل تناول المياه الغازية - سيصبح العجين أكثر تهوية.

الخطوة الخامسة

يجب غربلة الدقيق - سيملأه بالأكسجين ، مما يزيد من جودة العجين.

الخطوة 6

يجب إضافة السكر إلى العجينة بحذر شديد. إذا أفرطت في تناوله ، فلن يكون العجين رقيقًا جدًا ويمكن أن يحترق بسهولة. احترس أيضًا من كمية الفانيلين والصودا - ففائضها يعطي العجين لونًا قبيحًا ورائحة كريهة.

الخطوة 7

يجب خلط مكونات العجين بشكل صحيح. تحتاج أولاً إلى خلط الدقيق مع الفانيليا ، ثم إضافة الخميرة والملح والسكر والبيض والحليب. إذا كنت ترغب في جعل العجين أكثر تفتتًا ، أضف إليه صفار البيض فقط ، بدون بروتينات.

الخطوة 8

بعد خلط جميع المكونات معًا ، غطي العجينة بمنشفة ، ثم ضعيها في مكان دافئ. انتظر حتى ترتفع العجينة ، اعجنها جيدًا بيديك ، أضف القليل من الزبدة. غطي العجينة مرة أخرى بمنشفة ، ارفعيها إلى مكان دافئ. دع العجين يرتفع جيدًا ، لكن لا تطرفه. بعد أن يتضاعف حجمها ، يمكنك البدء في طهي الكعكة.

موصى به: