ألمانيا أيضا لديها نسختها الخاصة من حلوى اللبن الرائب. إذا استخدمنا الجبن الكريمي في الإصدار الكلاسيكي ، فإن الكوارك يلعب دور الملء!
انه ضروري
- للأساسيات:
- - 150 غرام دقيق
- - 0.75 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
- - 55 غرام من السكر
- - 15 غرام من سكر الفانيليا ؛
- - 1 بيضة صغيرة
- - 75 جرام زبدة.
- لحشوة الخثارة:
- - 3 بيضات؛
- - 115 غرام من السكر ؛
- - 565 جم من الكوارك ؛
- - عبوة واحدة من سكر الفانيليا ؛
- - نكهة ليمون صغير.
- - 190 مل من الحليب
- - 40 غ نشاء ذرة.
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، يجب عليك تحضير نموذج بقطر 20 سم ، مع تبطين قاعه بورق الخبز ودهن الجوانب بالزبدة المذابة.
الخطوة 2
يجب أن تكون زبدة القاعدة طرية: أخرجها من الثلاجة حوالي 40 دقيقة قبل الطهي. عندما يصبح طريًا ، اخفقي مع نوعي السكر حتى يصبح رقيقًا. ثم نضيف البيضة ونضرب جيدا مرة أخرى.
الخطوه 3
اخلطي المكونات الجافة: الدقيق والبيكنج بودر بشكل منفصل. نسكبهم في خليط الزبدة ويعجن العجينة بسرعة. لفيها في غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
الخطوة 4
لتحضير الحشوة ، قسّم البيض إلى بياض وصفار. اخفقي القمم الأولى المستقرة بثلث معدل السكر ، واخلطي الصفار مع قشر ليمون صغير مبشور ، والسكر المتبقي (كلاهما عادي وفانيليا) ، والكوارك والحليب حتى تصبح ناعمة (أقوم بذلك باستخدام محضر طعام من أجل 1-2 دقيقة) … ثم نضيف النشا ونخلط بسرعة مرة أخرى. برفق باستخدام ملعقة ، اخلطي البياض مع خليط الصفار.
الخطوة الخامسة
اضبط الفرن على التسخين المسبق على 170 درجة. أخرجي العجينة من الثلاجة واعجنيها بشكل جيد لتشكيل جوانب عالية بما فيه الكفاية. ضع كتلة الخثارة بالداخل وأرسلها إلى الفرن الساخن. اخبزيها لمدة ساعة و 10 دقائق ، ثم اتركيها لتبرد في الفرن دون فتح الأبواب. ثم أرسلها إلى الثلاجة طوال الليل وقدمها باردة!
