يعتبر البنجر والثوم مفيدًا لوحدهما ، لكن الجمع بينهما في سلطة فاتحة للشهية يجعل هذا الطبق الغذائي مخزنًا للفيتامينات والعناصر النزرة والمواد الأخرى التي تسمح بالوظائف الطبيعية للعديد من الأعضاء والأنظمة الداخلية. ستصبح هذه السلطة نجاحًا ليس فقط في قائمة النظام الغذائي ، ولكن أيضًا على أي طاولة احتفالية.
كيفية اختيار وطهي البنجر بشكل صحيح
نظرًا لأن البنجر هو أساس هذه السلطة ، فإن مذاقها ستحدد مدى جودة الطبق. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه مع اقتراب فصل الصيف ، يصبح البنجر القديم قاسياً وليفياً ، لذلك عليك تناوله في الربيع. اختر الخضروات الجذرية غير التالفة وذات الشكل الصحيح وغير المشوه ، وإلا فهناك خطر شراء بنجر يزرع في ظروف سيئة ، يمكن أن يكون قاسياً وعديم الطعم. يجب أن يكون لونه عنابي.
قبل الطهي ، اغسل الخضروات الجذرية بالماء الجاري ، إذا التصقت الأوساخ بها ، قم بإزالتها بفرشاة صلبة. لا تقطع الجزء العلوي من البنجر ، إذا كان لديك قمم ، قم بقطعها ، وترك 2 سم ، وقم بطهيها ، حسب الحجم ، من 30 إلى 60 دقيقة.
لا يمكنك تقشير البنجر قبل الطهي - مهمتك هي التأكد من أن البنجر المسلوق لا يتلاشى ، ويتم الاحتفاظ بجميع العصائر المفيدة فيه ، لذلك لا يمكنك تقطيعه إلى قطع أيضًا.
لكن الطريقة الصحيحة لتحضير البنجر للسلطة هي خبزها في الفرن. امسح الخضروات الجذرية المغسولة جيدًا بمناشف المطبخ الورقية وغطيها برفق بالزيت أو أي زيت نباتي آخر. غلفي كل بنجر بإحكام بورق الألمونيوم وضعيه في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. ثم أخرجها وافتحها وباردها ونظيفها.
سلطة وبنجر بالثوم
لتحضير سلطة الشمندر بالثوم ، ستحتاج إلى:
- 2 بنجر متوسط الحجم ؛
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون؛
- 1 ملعقة صغيرة خل بلسمي جيد
- فص ثوم كبير ؛
- نصف كوب جوز مقشر ؛
- فلفل أسود ، ملح - حسب الرغبة.
نقطع البنجر المقشر إلى شرائح رفيعة ، ثم إلى شرائح ومكعبات يقل حجمها عن 5 مم. كلما كان حجم الشريحة أصغر ، كان ذلك أفضل. يمكنك ، بالطبع ، بشر البنجر على مبشرة خشنة ، ولكن مقطعة بشكل ناعم ، تبدو "أكثر أناقة" في السلطة. ضع كل شيء في وعاء كبير. ملح وفلفل بنجر ، ورشي عليه خل بلسمي وزيت نباتي.
لتزيين مثل هذه السلطة ، من الأفضل عدم استخدام المايونيز المشتراة ، إذا كنت تحب هذه الصلصة ، فقم بإعدادها بنفسك.
يُسحق الثوم بالجانب المسطح لسكين المطبخ ويُفرم جيدًا. قم بقلي الجوز في مقلاة ساخنة دون إضافة الزيت ، ثم اطحنه في الهاون أو استخدم مفرمة الخلاط. أضيفي الثوم والمكسرات إلى السلطة قبل التقديم مباشرة لمنع تلطيخهما بعصير الشمندر. يمكنك رش السلطة بالأعشاب الطازجة - البقدونس والكزبرة.
