يمكن تحضير عجينة الفطائر وفقًا لوصفات مختلفة ، لكن المخبوزات التي تحتوي على الخميرة تكون خصبة وعطرية وطرية بشكل خاص. يمكنك استخدام حشوات مختلفة لذلك: التوت ، والجبن ، والفواكه ، والمربى ، والخضروات ، واللحوم ، وما إلى ذلك ، قد يعتقد أي شخص لم يسبق له أن واجه عملية تحضير عجينة الخميرة أنه من الصعب جدًا صنعها. لكن هذا لا يجب أن يقضي دائمًا الكثير من الوقت والجهد.
انه ضروري
- 300 غرام دقيق
- 200 مل من الحليب
- 2 ملعقة صغيرة خميرة؛
- 30 غرام زبدة
- 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- ملح للتذوق؛
- أي حشوة.
تعليمات
الخطوة 1
يبدأ تحضير أي نوع من المعجنات بالعجين. يستعد "لإيقاظ" الخميرة. لهذا ، يتم تسخين الحليب قليلاً. من المهم أن يكون الجو دافئًا وليس ساخنًا. يُسكب الرمل والخميرة في وعاء زجاجي عميق أو كوب ، ويُسكب الحليب فوقهما. يجب خلط العجينة جيدًا حتى تذوب الخميرة والسكر ، ثم نضع بضع ملاعق صغيرة من الدقيق ونخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. يمكنك عمل كعكة الخميرة في الماء ، وفي هذه الحالة لا يلزم الحليب. هذه هي العملية الكاملة لصنع العجين. أنت الآن بحاجة إلى وضعها في مكان دافئ حتى تبدأ الخميرة في التخمر. من المهم عدم وجود مسودات في الغرفة. وإذا كانت العملية بطيئة ، يمكن وضع الحاوية في حمام مائي أو بطارية ساخنة.
الخطوة 2
من السهل جدًا التحقق من جاهزية العجينة - يجب أن ترتفع وتزيد في الحجم مرتين على الأقل. تُذاب الزبدة في حمام مائي ، وتُمزج بالزيت النباتي وتُسكب بعناية في العجين ، ويضاف الملح. ثم يبدأون في غربلة الدقيق تدريجياً مع شوكة ، وعندما يصبح العجين لزجاً ، قم بلفه بيديك واستمر في إضافة الدقيق. يجب أن تصبح الكتلة مرنة وخالية من الكتل.
الخطوه 3
لجعل المخبوزات طرية وجيدة التهوية ، يجب عدم إرسال العجين إلى الفرن على الفور. أولاً ، يُمنح وقتًا للراحة والنهوض - مغطى بمنديل ووضعه في مكان دافئ. يستغرق ارتفاع العجينة من 20 إلى 30 دقيقة. بعد ذلك ، يتم تكومه مرة أخرى ، ويترك مرة أخرى لنفس الوقت. ثم تُدحرج الكتلة بواسطة درفلة لتشكيل طبقة أكبر قليلاً من شكل الجوانب. توضع العجينة في قالب مدهون بالحشوة وتوضع الحشوة في الأعلى. يتم طهي هذه الفطائر في الفرن لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
