فطيرة الكمثرى مثالية للمخبوزات المنزلية. إنه مناسب في أي وقت من السنة وهو مناسب لحفل شاي عائلي وعلى طاولة احتفالية. ستكتسب الفطيرة طعمًا غير عادي إذا أضفت الجبن والجوز إلى الكمثرى.
فطيرة الكمثرى هذه هي أحد أقارب كعكة الجبن ، ولكن بدلاً من الجبن الطري ، فإن الجبن القريش مسؤول عن رقة قوامه.
- 2 كمثرى
- 300 غرام دقيق
- 750 غرام من الجبن
- 150 مل كريم
- 250 غرام زبدة
- 6 بيضات
- 250 غرام سكر
- 150 غرام من الجوز المقشر
- 20 جم نشا
- 90 مل من البراندي
- 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر بني؛
- 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر.
انه مهم
يرجى ملاحظة أن هذه الوصفة تحتاج إلى تناولها. لا تحتاج إلى خفق الكريمة لهذه الكعكة ، لذا فإن خيار قليل الدسم مناسب - 10٪.
يمكن استخدام أي نوع من أنواع الكمثرى. الخيار المثالي هو "المؤتمر". هذا التنوع مثالي للخبز. تتميز ثمارها الممدودة ذات اللون البني والأخضر بلب كثيف ولكنه طري وزيتي قليلاً وعطر للغاية يتحمل المعالجة الحرارية ، على وجه الخصوص ،
فطيرة الكمثرى: وصفة خطوة بخطوة
اصنع عجينة الفطيرة. ينخل الدقيق ويضاف إليه 200 غرام من الزبدة المبشورة. لتسهيل العملية ، قم بتجميد الطعام مسبقًا.
يضاف صفار ثلاث بيضات و 100 جرام سكر و 50 مل كريمة. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. لف العجين الناتج في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
أضف 3 بيضات ، نشاء ، 100 غرام من السكر ، الكريمة المتبقية ، 50 غرام من الزبدة إلى اللبن الرائب. أضف سكر الفانيليا لإضافة نكهة إلى منتجاتك المخبوزة. قلّب المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
قشر حبة كمثرى وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يطحن 100 غ من الجوز قليلاً.
سخني بعض الزبدة في مقلاة ، ضعي مكعبات الكمثرى ورشيها بملعقة كبيرة. ل. السكر البني والكراميل - يقلى لمدة 3-5 دقائق من جميع الجوانب. المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر مناسبة لهذه العملية: قاعها السميك يوفر نفس تأثير الغليان ، وبفضل ذلك يمكنك سحب أكبر قدر ممكن من السكر من الفاكهة وتحويلها إلى كراميل.
شعلة الكمثرى. للقيام بذلك ، اسكب ثلث البراندي وأشعله. قم بتدوير المقلاة حتى يحترق كل الكحول. سوف يعطي Flambing الكمثرى طعمًا فريدًا ورائحة ويمنحها أفضل قشرة مقرمشة.
ضع المكسرات والكمثرى في خليط اللبن الرائب. نسكب ثلث آخر من البراندي ويقلب.
ضعي العجينة المبردة في طبق للخبز ووزعيها على جوانب وأسفل الإناء. ضع خليط الخثارة فوقها.
اخبزي فطيرة الكمثرى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.
اخفقي السكر المتبقي و 3 بياض بيض حتى تصلب القمم - لا رغوة في هذه المرحلة لأن الوعاء مائل وزعي الخليط على سطح الكيك وضعيه في الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى. دع الحلوى الجاهزة تبرد. لا تتسرع في إخراج الكعكة من الفرن ، اتركها تبرد فيه.
نقطع الكمثرى الثانية إلى شرائح رفيعة ونقلبها بنفس الطريقة في الزبدة والسكر البني. ثم أيضا متوهج مع الكونياك المتبقية.
تزيين الفطيرة النهائية بالمكسرات وشرائح الكمثرى.
ملاحظة
فطيرة الكمثرى هذه مفتوحة للتجريب. جرب ملء الحشوة بدلاً من الجبن والمكسرات ، مثل الفواكه المجففة والأناناس المعلب أو الخوخ. استبدال اللبن الرائب بجبن كريمي ناعم مثل فيلادلفيا ينتج كعكة الجبن الكمثرى.
