استعارت لفائف الملفوف اسمها الحقيقي من الطهاة الفرنسيين ، في القرنين السابع عشر والثامن عشر. عندما بدأ الازدهار الحقيقي للمطبخ الفرنسي في روسيا. ثم كان من المألوف والشائع أن تقلى الطيور الصغيرة - الحمام - على الشواية. ثم بدأوا في قلي أظرف الملفوف واللحوم هذه على الشبكة ، على الرغم من أنها كانت تسمى بعد ذلك لفائف الملفوف الزائفة.
انه ضروري
- - 1 شوكة كرنب
- - 0.5 كيلو لحم خنزير ولحم بقري مفروم
- - 100 جرام أرز مسلوق
- - 2 بصل
- - 2 جزر
- - ثوم ، ملح ، فلفل مطحون ، معجون طماطم
تعليمات
الخطوة 1
قم بإزالة الساق من شوكة الملفوف. اغمس الملفوف في الماء المغلي المملح لمدة 12 دقيقة. اسحب الكرنب المبشور إلى طبق به شوكة كبيرة وقم بفكه إلى أوراق. حضري اللحم المفروم الذي من أجله نفرم اللحم المقطّع إلى قطع وأرباع البصل في مفرمة اللحم.
الخطوة 2
يُضاف الأرز والملح والفلفل المغلي حتى ينضج نصفًا ، ويُمزج كل شيء جيدًا. ضعي اللحم المفروم على ورقة ملفوف منفصلة ولفيها في مظروف لتشكيل لفافة ملفوف محشي. سخني الزيت في مقلاة من حديد الزهر واقلي الكرنب المحشي فيه على الجانبين.
الخطوه 3
في نفس الزيت ، احفظي البصل المفروم والجزر المبشور والثوم المفروم على مبشرة متوسطة الحجم. قم بطي لفائف الملفوف المقلي في مرجل مصنوع من مادة مقاومة للحرارة ، ضع الخضار المقلية في الأعلى ، واملأها تقريبًا من الأعلى بالماء والملح ، ثم غطها واتركها على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة.
الخطوة 4
قبل 8 دقائق من الانتهاء ، أضيفي معجون الطماطم السائل إلى لفائف الملفوف (خففي بالماء الدافئ أو المرق). يُزين بالأعشاب المفرومة عند التقديم.
