عادةً ما أشتري سمكة حمراء كاملة (سمك السلمون المرقط أو السلمون أو السلمون أو سلمون الصديق) - وهذا أكثر اقتصادا. من سمكة واحدة كبيرة ، أحصل على شرائح اللحم للقلي وشرائح اللحم للتمليح ، ويستخدم الرأس ذو الذيل لحساء السمك الرائع ، الوصفة التي سأشاركها معك.
لفترة طويلة جدًا ، تبين أن حساء السمك الخاص بي ليس لذيذًا جدًا ، ولكن عن طريق التجربة والخطأ ، استنتجت بنفسي النقاط الرئيسية التي تؤثر بشكل كبير على الطعم ، وسأخبر عنها أدناه.
الصعوبة: 2 من 5
وقت الطهي: 1 ، 5 ساعات
مكونات:
- رأس وذيل أي سمكة حمراء كبيرة ، والعظام المتبقية بعد تقطيعها (إذا كانت السمكة صغيرة ، خذ الرؤوس والذيل من عدة أسماك ، أو أضف جزءًا من الفيليه)
- مرق الماء - 5 لترات
- بصل - 2 قطعة متوسطة
- جزر - قطعتان متوسطتان
- جذر الكرفس - قطعة واحدة
- الثوم - 1 فص
- الفلفل الأسود - 1 رشة
- ورق الغار - 3 قطع
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- الشعير اللؤلؤي - 0.5 من كوب (250 مل).
- بطاطس - 3 قطع متوسطة
- ملح للتذوق
1. القاعدة الأولى لحساء السمك اللذيذ هي التأكد من إزالة الخياشيم من الأسماك - فهي تعطي طعمًا مرًا ومزعجًا للغاية.
2. القاعدة الثانية المهمة ، التي لا ينبغي تجاهلها - ضع السمك في قدر من الماء البارد ، واتركه حتى يغلي ، ثم صفي الماء.
3. صب الماء البارد في قدر وضع السمك هناك مرة أخرى ، ضعه على الموقد على نار متوسطة.
4. في غضون ذلك ، قشر البصل والثوم والجزر والكرفس.
5. نقوم بتسميم حبة بصل كاملة ، جزر ، كرفس ، مقطعة إلى قطع كبيرة ، إلى السمك في قدر. نرسل الفلفل الأسود وأوراق الغار هناك.
4. صنع القلي - هذا هو السر الثالث لحساء السمك اللذيذ. يضبط بشكل مثالي المذاق السمكي للمرق ويضيف لونًا ذهبيًا لطيفًا. نقطع البصل المتبقي والجزر والثوم جيدًا ، ثم نرسلها إلى مقلاة مسخنة بالزيت النباتي بالتناوب - البصل الأول ، وبعد 5 دقائق - الجزر ، وبعد 5 دقائق أخرى - الثوم. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة طماطم مقطعة بدون قشر هناك.
5. بمجرد أن يغلي المرق ، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
6. بعد 20 دقيقة ، أخرج السمك ، وقم بتصفية المرقة من خلال منخل.
7. يُملح المرق المصفى حسب الرغبة ويوضع فيه الشعير اللؤلؤي ويُطهى على نار متوسطة. بالمناسبة ، يمكنك استخدام الأرز بدلاً من الشعير ، ستحتاج فقط إلى ضبط وقت الطهي - ينضج الشعير حتى ينضج تمامًا لمدة 30-40 دقيقة ، والأرز 15 دقيقة فقط.
8. بعد 20 دقيقة من وضع الشعير اللؤلؤي ، أضيفي مكعبات البطاطس واقليها. يُطهى على نار خفيفة ، وبعد 10 دقائق تضاف شرائح الفيليه ، مفصولة عن الرأس والذيل والأجزاء الأخرى المستخدمة من السمك. اطبخي حتى تنضج البطاطس بالكامل.
عند التقديم ، يمكنك إضافة الأعشاب.
