فطيرة عجين الخميرة بالمربى هي خبز بسيط بشكل لا يصدق ، وأصعب شيء هو تحضير العجين بشكل صحيح واختيار المربى المناسب للحشو.
انه ضروري
- - 500 جرام من الدقيق
- - 100 غرام من السكر
- - أربعة صفار
- - بيضة واحدة؛
- - 120 جرام من الزبدة
- - 250 مل من الحليب
- - نصف عبوة من الخميرة الجافة (سريعة المفعول) ؛
- - 60 غراما من الزبيب.
- - 500 مل من المربى (حسب الرغبة) ؛
- - 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
- - كيس فانيلين (اختياري).
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، قم بإعداد العجينة: نخل 250 جرامًا من الدقيق في مقلاة من المينا ، ثم نضيف كل الخميرة ، ثم نسكب الحليب الدافئ قليلاً (200 مل) ، نضيف ملعقة كبيرة من السكر ، ونخلط كل شيء ، ونغطيها بمنديل ونضعها في وعاء دافئ. ضع لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 2
أثناء ارتفاع العجينة ، تذوب الزبدة على نار خفيفة ، نخفق الصفار مع السكر المتبقي ، في طبق منفصل ، يُمزج الصفار المخفوق والزبدة المذابة والباقي من الدقيق والحليب والفانيلين.
الخطوه 3
بمجرد أن ترتفع العجينة مرتين ، اخلطيها مع العجينة الخالية من الخميرة الطازجة واخلطيها جيدًا حتى يصبح قوامها متجانسًا.
الخطوة 4
يُسكب الزبيب بالماء المغلي ويُترك لمدة خمس دقائق ، ثم يُشطف جيدًا ، ويُجفف ، ثم يُلف الدقيق ويُضاف إلى العجينة (بدلاً من الزبيب ، يمكنك استخدام أي فواكه مجففة أخرى ، أو يمكنك الاستغناء عنها على الإطلاق).
الخطوة الخامسة
رشي سطح العمل بالدقيق ، ثم ضعي العجين عليه واعجنيه حتى يصبح متجانسًا ولا يلتصق بيديك (تجدر الإشارة إلى أنه في هذه المرحلة ، الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك وعدم "المطرقة" على العجين.).
الخطوة 6
دهن يديك بالزيت النباتي ولف العجينة وغطها بمنديل وضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة أخرى (خلال هذا الوقت سترتفع مرتين).
الخطوة 7
بعد ذلك ، أخرجي العجينة ، افصلي ثلث جزء منها (ستحتاجينها لتزيين الخبز) ، وضعي الباقي على صينية خبز مدهونة بالزيت ووزعيها بعناية على القالب بالكامل ، محاولًا توزيع العجينة بالتساوي خلق جوانب منخفضة.
الخطوة 8
ضعي المربى على العجينة في صينية خبز في طبقة صغيرة (حوالي سنتيمتر واحد). لهذا ، من الأفضل استخدام المربى السميك.
الخطوة 9
لفي العجينة المتبقية إلى طبقة رقيقة بسمك حوالي 0 ، 2-0 ، 3 سم ، قطّعيها إلى شرائح بسكين حاد وزيّني الكيك بها في الأعلى ، وقومي بطيها بدقة على شكل ، على سبيل المثال ، أسلاك التوصيل المصنوعة ، عظم السمكة أو شعرية. اتركي الكيك في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 10
بعد فترة ، ضعي قالب الكيك في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة ، مع عدم نسيان دهن سطح الكيك بالبيض المخفوق.
