اللسان المسلوق له طعم رائع وقوام رقيق ورائع من تلقاء نفسه. ولكن حتى هذه الأطعمة الشهية الرائعة يمكن تحسينها ، وجعلها جزءًا من طبق أكثر إثارة للاهتمام ، حيث يتألق المكون الرئيسي بطريقة جديدة. يُطهى اللسان في صلصة الثوم الكريمية ، يُطحن في طبق ، أو يُوضع في جوليان ، أو يُقطّع إلى سلطة دافئة.
لسان مسلوق بصلصة الثوم الكريمية
مكونات:
- 2-3 ألسنة لحم خنزير مسلوق ؛
- 200 مل من الكريم بنسبة 20٪ ؛
- 4 فصوص من الثوم
- 1/3 ملعقة صغيرة لكل منهما الفلفل الأسود المطحون وجوزة الطيب.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
- زيت نباتي.
قشر فصوص الثوم ، اقطعها إلى شرائح رفيعة بسكين حادة واقليها حتى تصبح شفافة في الزيت النباتي على نار متوسطة. قلّب الخضار باستمرار لمنعها من الاحتراق. يُسكب الكريم ويُضاف الملح والبهارات ويُطهى الصلصة لمدة 10 دقائق حتى تصبح كثيفة. ضعي شرائح اللسان على طبق وضعي فوقها مرق الثوم الكريمي أو قدميه بشكل منفصل.
معجون اللسان الرقيق
مكونات:
- 1 لسان لحم بقري مسلوق متوسط الحجم ؛
- 2 بيض دجاج
- 30 غرام من الشبت
- 70 غرام من الزبدة
- 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ملح.
أزل الزبدة مسبقًا لتليينها. اسلقي البيض جيدًا وقشريهم. قطع اللسان المسلوق إلى قطع عشوائية. يقطع الشبت ناعماً. انقل جميع الأطعمة المجهزة إلى وعاء الخلاط ، واخفقها حتى تصبح ناعمة ، والفلفل والملح حسب الرغبة.
اللسان المسلوق جوليان
مكونات:
- 2 لسان لحم الخنزير.
- 400 غرام من الفطر ؛
- بصلة واحدة
- 200 غرام من الجبن الصلب
- 80 غرام من الزبدة
- 70 غرام دقيق
- 250 مل من الحليب
- ملح.
قطع لسانك إلى مكعبات. يقطع البصل ويقلى في نصف حصة من الزبدة ، يضاف شرائح الفطر ويطهى لمدة 7-10 دقائق. يُملح الفطر في القلي سريعًا حسب الرغبة. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. يُذوّب الزبدة المتبقية في مقلاة أو قدر ، ويُحرّك الدقيق ، ويُضاف الحليب في تيار رقيق ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق.
يُقسّم اللسان والفطر إلى علب مقاومة للفرن ، ويُسكب فوقها مرق كريمي سميك ويُرش بالجبن المبشور. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية واخبزي جوليان لمدة 15-20 دقيقة.
سلطة اللسان الدافئ
مكونات:
- لسان بقري صغير (350 جم) ؛
- 1 باذنجان
- 2 فلفل أحمر ؛
- 300 غرام من الفطر ؛
- 4 ريش من البصل الأخضر.
- بصلة واحدة
- 3 أوراق خس خضراء ؛
- ملح؛
- زيت نباتي؛
- 70 مل من صلصة الصويا.
- 20 مل من خل النبيذ.
- 1 ملعقة صغيرة لكل منهما السكر والخردل الجاف.
نقطع الباذنجان إلى أنصاف دوائر ونقعها في الماء البارد لمدة 10 دقائق. انقليها إلى منشفة ورقية واتركيها حتى تجف واقليها بالزيت النباتي. طهي الفطر مع البصل في نفس الطبق. قشر البذور من الفلفل ، اقطع اللب إلى شرائح وضعها مع الفطر مع الباذنجان وشرائح اللسان. يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يوضع في وعاء سلطة مبطّن بأوراق الخس ، ويُتبل بمزيج من الخل وصلصة الصويا والسكر والخردل ويُرش بحلقات البصل الأخضر.
