الماكريل سمكة شهيرة في جميع أنحاء العالم. يتم تحضير الماكريل في مجموعة متنوعة من الأطباق باستخدام مجموعة متنوعة من طرق الطهي. مخبوز ، مملح ، مدخن ، مقلي ، مطهي. يعد الماكريل المسلوق أحد أكثر حلول الطهي شيوعًا لإطعام أحبائك بصحة جيدة.
يحتوي الماكريل على نسبة عالية من الفيتامينات والأحماض الدهنية والعناصر النزرة والبروتينات القابلة للاستيعاب. السمك مفيد للأطفال والكبار على حد سواء. سيكون الإسقمري المسلوق خيارًا ممتازًا في التغذية الغذائية ، حيث يدخل جزء من الدهن في المرق أثناء الطهي.
من المستحسن أن يكون الماكريل موجودًا في القائمة مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. محتوى السعرات الحرارية للماكريل الطازج في 100 غرام من المنتج وفي واحد مسلوق عمليا لا يتغير ويتراوح بين 180-200 سعرة حرارية.
لجعل الماكريل المسلوق لذيذًا قبل الغليان:
- يجب إذابة تجميد الأسماك المجمدة مسبقًا.
- من الضروري فصل الرأس ، والذيل ، والزعانف ، وإزالة المقاييس ، والدواخل ، وخاصة الأفلام الداخلية ، والتي ، عند طهيها ، ستضفي مرارة زائدة على المنتج. اشطف السمك بالماء الجاري.
الماكريل المسلوق على الطراز المنزلي
مكونات:
- 1 ماكريل متوسط الحجم ، مقطّع ومغسول ومقطّع إلى قطع ؛
- 1 جزرة مقشرة ومقطعة إلى عدة قطع متوسطة الحجم ؛
- 1 بصلة مقشرة ومقطعة إلى 2-4 قطع ؛
- 2-3 أوراق من أوراق الغار.
- 3-5 حبات من البهارات السوداء أو البهارات أو التوابل الجاهزة للأسماك ؛
- 1 ملعقة كبيرة ملح؛
- عصير الليمون أو حامض الستريك على طرف السكين.
مدة طهي السمك المسلوق: 20 دقيقة
تحضير:
الخطوة 1. صب الماء في وعاء لطهي السمك. ملح الماء. نضع الملح والجزر والبصل وأوراق الغار والفلفل في الماء. أضف عصير الليمون. يغلي لمدة 5 دقائق. قم بإزالة أوراق الغار من المرق ، وإلا ستكتسب المرق مرارة زائدة ، وستصبح الأسماك حارة ومرًا.
الخطوة الثانية: ضعي قطع الماكريل في مرق الغليان ، واطهيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
الوصفة بسيطة ومباشرة ، ولا يستغرق طهيها وقتًا طويلاً.
النصيحة. يخفي حامض الستريك نكهة الماكريل غير السارة المتأصلة في هذا المنتج ، مما يمنحه مذاقًا متطورًا.
سيكون الإسقمري المسلوق خيارًا جيدًا لتناول طعام الغداء والعشاء. الصلصة الحامضة (الطماطم ، الكريمة ، التارتار) مناسبة للماكريل. يمكن سكب السمك بزيت الزيتون ورشها بعصير الليمون وتزيينها بالبقدونس والشبت.
الماكريل المسلوق مع الشمر
هذه الوصفة اقتصادية وسهلة التحضير. السمك له نكهة شمر غير عادية.
مكونات:
- 1 ماكريل ، مذاب ، مقطّع ، مغسول ، مقطّع إلى 4-5 قطع ؛
- 1 لتر ماء؛
- 1 ملعقة كبيرة الملح (يمكنك البحر) ؛
- 1 ملعقة صغيرة بذور الفينل؛
- 1 ليمون متوسط
- 2 ورق غار.
اختر أواني الطهي بحيث تكون قطع الماكريل مغطاة بالكامل بالماء.
وقت الطهي: 15-20 دقيقة.
خطوة بخطوة:
الخطوة 1. نضيف الملح والشمر والغار إلى وعاء من الماء ، ونعصر عصير الليمون. اغلي المحتويات.
الخطوة الثانية: تُغمس قطع الماكريل في ماء مالح المغلي ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
تستخدم التوابل المختلفة في ماء مالح لغلي الماكريل. يتم الجمع بين التوابل والماكريل: الكركم والفلفل الحلو والزعفران والأسود والأحمر والأبيض والفلفل الحلو ، وكذلك الزنجبيل والقرنفل والكزبرة وجذر البقدونس.
يحسن الحمض طعم الماكريل. بالإضافة إلى الليمون ، عند تحضير الماكريل ، يمكنك استخدام الجريب فروت أو عصير الليمون.
الماكريل المسلوق مع الليمون
سوف تحتاج:
- 1 ماكريل متوسط الحجم منزوع الأحشاء
- 1 لتر ماء؛
- 1 ليمون
- 1 ملعقة كبيرة ملح؛
- 2-3 أوراق غار
- 3-4 قطع الفلفل.
تعليمات خطوة بخطوة:
الخطوة 1. صب الماء في قدر ، أضف الملح والفلفل وأوراق الغار وعصر عصير الليمون. يمكن أيضًا وضع الفاكهة نفسها في قدر إذا كنت تحب طعم قشر الليمون.
الخطوة 2. اغلي المزيج واستمر في الغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يأخذ الماء جميع روائح التوابل.
الخطوة 3. ضعي قطع الماكريل المقطعة في الماء الحار المغلي.اسلقي السمك على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة. إذا كان السمك مسلوقًا كاملاً أو كانت القطع كبيرة ، أضف 3-5 دقائق أخرى. سوف يكون طهي الماكريل لفترة طويلة ضارًا. يمكن للأسماك أن تصبح قاسية.
يتم تقديم الماكريل دافئة. سيكون الطبق الجانبي الجيد هو الأرز والخضروات والأعشاب الطازجة.
الماكريل المسلوق في قشور البصل
قشر البصل يعطي الماكريل لونه الذهبي. يتم تحضير هذه الوصفة الممتعة بسرعة في 3-5 دقائق.
مكونات:
- 1 ماكريل ، منزوع الأحشاء ، مغسول ، متوسط
- 1 لتر ماء؛
- 1 حفنة من قشر البصل
- 5 ملاعق كبيرة ملح؛
- 1 ملعقة كبيرة توابل للأسماك.
تحضير:
الخطوة 1. اشطف قشر البصل بالماء لغسل الأتربة والأتربة المتبقية.
الخطوة الثانية: نختار قدرًا صغيرًا بحيث يمكن وضع السمك فيه بسهولة إذا كان مسلوقًا كاملاً. صب الماء والملح. أضف التوابل.
الخطوة 3. نضع القدر على النار ونتركه يغلي على نار معتدلة حتى يعطي قشر البصل اللون ، حوالي 5 دقائق.
الخطوة 4. اغمس جثة الماكريل في المحلول الملحي المغلي واتركها تطهى لمدة 3-5 دقائق. نخرج بملعقة مشقوقة من المقلاة. ضعها في طبق التقديم.
يرش الماكريل الساخن بعصير الليمون. يقدم السمك مع الأعشاب والخضروات والبطاطس والأرز. من المناسب تقديم صلصة الفجل الحار أو شراب الرمان مع الماكريل.
الماكريل الكوري
هذه الوصفة لمحبي الأطعمة اللذيذة والتوابل. طريقة الطهي ليست معقدة.
وقت الطهي: 30 دقيقة.
المكونات لحصص 4:
- 750 غ من الماكريل المقشر والمغسول ؛
- 500 غرام فجل دايكون ، مقطّع إلى شرائح بسماكة 1-5-2 سم ؛
- 1 بصلة كبيرة مقشرة.
- كوب صلصة الصويا.
- 1/2 كوب ماء
- 6-7 فصوص ثوم مقشرة ؛
- 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحار المطحون (يمكن أن يصل المزيد إلى ملعقة كبيرة) ؛
- 1 فلفل أخضر طازج و 1 فلفل أحمر حار
- 2 سيقان بصل أخضر.
تحضير:
الخطوة 1. اصنع عجينة توابل. يقطع الثوم والزنجبيل. نخلط معهم صلصة الصويا والفلفل الحار والسكر والماء.
الخطوة الثانية: اختر مقلاة غير لاصقة للطبخ. توضع شرائح من الديكون المفروم والبصل في قاع المقلاة.
الخطوة 3. ضعي قطع الماكريل على الديكون والبصل. صب معجون التوابل فوق السمك. نضرم النار. يُغلى المزيج. غطي المقلاة بغطاء واطهيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
في عملية الطهي ، اسكب الصلصة فوق السمك من قدر حتى يصبح الماكريل كثير العصير ومشبعًا بالتوابل.
الخطوة 4. قبل نهاية الطهي بخمس دقائق ، أضيفي الفلفل الحار الطازج والبصل الأخضر المفروم إلى المقلاة.
يتم تقديم الماكريل مع الأرز.
يمكن تقديم الماكريل المسلوق ليس فقط في قطعة كاملة ، حيث يمكنك تحضير وجبات خفيفة باردة وسندويشات. توفر طريقة طهي الماكريل هذه مساحة طهي غنية. يتم فصل اللحم بسهولة عن العظام ، وهي قليلة جدًا في هذه السمكة.
سلطة الماكريل المسلوقة
مكونات:
- 1 فيليه من الماكريل الطازج:
- 1 خيار طازج
- 1 ساق من الكرفس المطارد ؛
- 1 تفاحة خضراء
- 1 ملعقة صغيرة خل منكه
- 1-2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
- البقدونس ، الشبت ، أوراق السبانخ.
تحضير:
الخطوة 1. اغلي الماكريل. افصل لحم السمك عن العظام وضعه في وعاء. يرش الخل العطري فوق قطع الماكريل. اجلس جانبا.
الخطوة الثانية: نقطع الخيار الطازج والتفاح والكرفس إلى شرائح. يقطع الخضر. ملح وفلفل. ضعهم على طبق
الخطوة 3. رتب قطع الماكريل في الأعلى. رشي الزيت.
يمكنك تتبيل السلطة بالمايونيز أو الصلصة.
هذا الطبق مناسب ليس فقط للوجبات اليومية ، ولكن أيضًا لطاولة الأعياد.
يعد الماكريل المسلوق على البارد مكونًا ممتازًا لصنع السلطات. لحم هذه السمكة مناسب تمامًا للبيض المسلوق والتفاح الحلو والحامض وجميع أنواع الأعشاب والبصل الطازج أو المخلل والفلفل والفجل والبازلاء الخضراء والفاصوليا والبطاطس.
