يعد خس آيسبيرج من أكثر الأصناف شهرة في الولايات المتحدة الأمريكية. ظاهريًا ، يشبه الملفوف الأبيض العادي ، وله نفس الأوراق المليئة بالعصارة والمقرمشة ، ولكن الأوراق أكثر رقة. يعتبر خس ايسبرغ مثاليًا لإعداد السلطات والمقبلات.
معلومات مفيدة عن الخس الجليدي
- تحتوي أوراق الخس على العناصر النزرة التالية: البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من المنتج حوالي 15 سعرة حرارية فقط.
- تؤكل السلطة طازجة وتخزن في الثلاجة. بعد المعالجة الحرارية ، يفقد فائدته. للحفاظ على جبل الجليد طازجًا لفترة أطول ، تحتاج إلى شطف رأس الملفوف جيدًا قبل تخزينه عن طريق قطع الجذع. ثم قم بطيها في مصفاة واتركها تجف. ثم قم بتغطية السلطة بمناشف ورقية جافة وضعها في كيس Zip Lock أو في وعاء بلاستيكي بغطاء محكم.
- لا ينبغي وضع خس آيسبرغ بجانب التفاح والخوخ والطماطم ، وإلا فسوف يتدهور بسرعة - لذلك فإن حاوية المنتج محكمة الإغلاق أمر لا بد منه. يصل متوسط وقت التخزين في الثلاجة إلى أسبوعين.
- عند الشراء ، انتبه إلى كثافة رأس الملفوف - إذا كانت فضفاضة جدًا ، فلا يجب عليك شراء مثل هذه السلطة. يجب أن يكون وجود الأوراق البطيئة والمصفرة أمرًا مثيرًا للقلق. يحتوي رأس الملفوف الجيد على كثافة متوسطة وأوراق طرية طازجة.
- عند تحضير الأطباق ، يجب فصل الأوراق عن رأس الملفوف يدويًا ، كما يُنصح بتقطيعها يدويًا. الحقيقة هي أنه عند استخدام سكين معدني ، تتأكسد الأقسام وتكتسب مذاقًا غير سار.
- يمكن استخدام خس آيسبرغ ليس فقط كعنصر في الوصفة ، ولكن أيضًا لتزيين الأطباق وتقديمها. تتماشى الأوراق المقرمشة مع الدجاج ولحم الخنزير المشوي والروبيان.
- الخس الجليدي له اسم آخر - "جبل الجليد".
خس محشي
مكونات:
- 12 ورقة خس ايسبرغ
- 300 جرام لحم دجاج مسلوق
- صلصة الحليب الأبيض
- أعشاب طازجة
- 3 جبن مطبوخ
- 3 بيضات مسلوقة
- 1 فص ثوم
- مايونيز وعصير ليمون
الطبخ خطوة بخطوة:
1. يقطع اللحم ويقلى قليلاً حتى يتجدد قليلاً ، يضاف الصلصة والأعشاب المفرومة ويتبل حسب الذوق. يقلب ويترك الحشوة تبرد.
2. ابشري الجبن المطبوخ ، أضيفي البيض المسلوق المفروم ، ثم تمرير الثوم في العصارة ، والمايونيز ، والقليل من عصير الليمون والأعشاب المفرومة. يقلب.
3. ضعي حشوة اللحم على نصف أوراق الخس ، ولفيها على شكل لفائف ، كما يمكنك ربطها بأسياخ خشبية. ضع كتلة الجبن والبيض على النصف الآخر من الأوراق ولفها أيضًا على شكل لفائف. قدميها على الفور.
سلطة سيزر"
مكونات:
- الخس (ايسبرج ، رومانو)
- 100 جرام جبن شيدر
- شريحتان من الخبز الأبيض
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من خل النبيذ
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من البقدونس المفروم
- 1 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون
الطبخ على مراحل:
1. قشر الثوم ، مرره من خلال عصارة الثوم. يقلب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت والثوم والكمون والفلفل الحار والنعناع المجفف. ادهني شرائح الخبز بهذا الخليط. ضعيها في الفرن واخبزيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى تحمر الخدود ، ثم قطعيها إلى مكعبات صغيرة.
2. اغسلي أوراق الخس ، وجففيها ، وضعيها على طبق ، ووزعيها على شكل مكعبات الجبن. لتحضير الصلصة ، يُمزج ما تبقى من الزيت والمايونيز وعصير الليمون والخل والبقدونس المفروم. تُسكب الصلصة فوق السلطة ، وتُرش بقطع الخبز المحمص.
سلطة جميلة
مكونات:
- 1 رأس صغير من خس ايسبرغ
- 500 جرام طماطم
- 1 علبة تونة معلبة بالزيت
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق زيتون
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخضر المفرومة
- ملح ، بهارات
الطبخ خطوة بخطوة:
1. اغسلي السلطة وجففيها واقطعيها بخشونة بيديك. اغسلي الطماطم وقطعيها برفق. نقطع التونة والزيتون.
2. لصلصة السلطة ، اخلطي الخل والبهارات في وعاء ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من زيت التونة. الآن اسكب الزيت النباتي برفق على شكل قطرة ، واخلطه مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. سلطة متبلة بالصلصة ، رشة أعشاب.
حمية همبرغر
مكونات:
- 4 خبز دائري من الحبوب الكاملة
- 4 أوراق خس آيسبرغ
- 1 طماطم
- 1 بصلة حمراء
- 1 مخلل خيار
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من اللبن الطبيعي
- رشة بابريكا
- 400 جرام فيليه صدر دجاج
- 1 بصلة
- 1 بيضة دجاج نيئة
- ملح فلفل
الطبخ خطوة بخطوة:
1. اشطفي صدر فيليه وقطعيه وضعيه في مفرمة لحم مع البصل المفروم ولفيه في اللحم المفروم وأضيفي التوابل والبيض النيء واصنعي 4 شرحات. اخبزيها في الفرن أو اطهيها بغلاية مزدوجة.
2. يُمزج الزبادي مع البابريكا المطحونة ، ويُدهن قطع الخبز مع نصف الصلصة. اغسل الخضار المقطعة إلى دوائر والبصل إلى حلقات. ضعي ورقة خس و 3 شرائح خيار وحلقة بصل وشريحة طماطم في قاع الخبز. الجزء العلوي - شرحات صغيرة ، وبقية الصلصة والنصف العلوي من الرول. قدميها وهي دافئة.
سلطة الدايت بالجبن والفلفل
مكونات:
- 8 أوراق خس آيسبرغ
- 1 فلفل أحمر
- 1 خيار طازج
- 1 طماطم
- 1/2 كوب بصل أحمر مقطع إلى أنصاف حلقات
- 1/2 كوب جبن مفتت
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
- قليل من الملح
الطبخ على مراحل:
1. اشطف الخس ، واتركه حتى يجف بالمناشف الورقية وقم بتمزيقه بيديك. اغسل الخيار والقشر والبذور وقطّعها إلى شرائح. حرر الطماطم والفلفل الحلو من السيقان والبذور ، مقطعة إلى شرائح.
2. يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج والملح وأوراق الأوريجانو المطحونة ، ويُخفق تتبيلة السلطة بالمضرب أو الشوكة حتى تصبح ناعمة. نسكب الصلصة فوق الخضار المختلطة ونتركها تنقع لبعض الوقت. رشي شرائح الجبن وقدمي السلطة على الفور. أضف الزيتون الأخضر إذا رغبت في ذلك.
