ومع ذلك ، يمكن أن يكون حشو هذه الفطائر اللذيذة: من الفواكه والخضروات والفطر ، وكذلك اللحوم والأسماك أو الجبن. الشيء الرئيسي هنا هو العجين ، الذي اتضح أنه مرن بشكل لا يصدق ، والفطائر النهائية طرية ، ذات طبقات ، متفتتة.
انه ضروري
- - دقيق - 4 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- - زيت نباتي - 150 مل ؛
- - ماء - 200 مل ؛
- - ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - خل - 1 ملعقة كبيرة.
- - كمثرى - 300 جم.
تعليمات
الخطوة 1
من بين المزايا الأخرى ، يتم تحضير العجين دون استخدام البيض والدهون والمنتجات الحيوانية الأخرى ، لذلك يمكن للنباتيين تناول المنتجات المصنوعة من المعجنات الخالية من الدهون ، وكذلك المؤمنين الأرثوذكس في الأيام التي يتم فيها الصيام.
لتحضير فطائر الكمثرى ، ستحتاج إلى دقيق قمح عادي ممتاز يحتوي على نسبة غلوتين (بروتين) متوسطة. قم بقياس 4 ، 5 أكواب من الدقيق ورشها على الطاولة. في الجزء العلوي من الشريحة ، قم بعمل اكتئاب حيث تضع الملح ، صب الخل والزيت النباتي. ابدأ بخلط المكونات.
الخطوة 2
في نفس الوقت يضاف الماء الساخن جدا إلى العجين ليتم عجنه ، ويمكن استخدام الماء المغلي. سوف يتخمر الدقيق ويصبح العجين صلبًا ومرنًا للغاية ، مما يسهل مده إلى السماكة المطلوبة. تتجمع العجينة الناعمة والدهنية قليلاً ، اللطيفة الملمس والمرنة للغاية ، وتترك على المنضدة أثناء تحضير الحشوة. إذا تم تحضير الحشوة بالفعل ، يمكنك البدء في العمل على العجين على الفور. نظرًا لأن الدقيق تم تخميره بالماء المغلي ، فلا حاجة إلى وقت إضافي لتحويل المكونات المخلوطة إلى عجينة.
الخطوه 3
لتحضير حشوة الكمثرى ، قشر وابشر الثمار. ليس من الضروري استخدام مُحلي إضافي ، لأن الكمثرى نفسها لديها حلاوة كافية.
تقسم العجينة إلى 48 قطعة. من السهل جدًا القيام بذلك: تحتاج إلى تقسيم الكرة بالعرض إلى 4 أجزاء ، ثم كل جزء إلى جزأين آخرين ، وتقسيم الأجزاء الثامنة الناتجة إلى ست قطع.
الخطوة 4
خذ قطعة واحدة من العجين ، وضعها على طاولة جافة ، ثم استخدم الشوبك لبدء دحرجة الطبقة. سيكون عرض الشريط حوالي 12 سم ، وسيكون الطول أطول بحوالي مرتين. تتدحرج العجينة بسهولة وبعد بضع ثوانٍ ستصبح رقيقة جدًا بحيث يمكنك رؤية النمط على سطح الطاولة.
الخطوة الخامسة
ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على أحد الجوانب الضيقة ، ولفي الحواف الجانبية والجزء الخالي من العجين على جانب الحشوة. نشمر. تترك العجينة الطاولة بسهولة ولا تلتصق لأنها دهنية للغاية.
نضع اللفائف على صينية خبز جافة وتُخبز في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 15 - 20 دقيقة.
