تعتبر المعجنات الدنماركية الأكثر لذة في العالم. الممثل اللافت لهذه الفئة هو الكوارتز. ترجمت كرانس من الدنماركية وتعني "إكليل". كرانز عبارة عن كعكة منفوخة على شكل حلقة مصنوعة من عجينة الخميرة.
لتحضير الرفارف الدنماركية ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:
- حليب البقر - 150 مل ؛
- زبدة - 50 جم ؛
- خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ، 5 ملاعق كبيرة ؛
- ملح خشن - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
- دقيق قمح - 250 جم ؛
- الجوز (الحبات) - 0.5 كومة ؛
- حليب مكثف مسلوق - 380 جم - 1 علبة.
عند تحضير المعجنات الدنماركية ، يجب عليك اختيار المنتجات عالية الجودة لضمان النتيجة المتوقعة.
خذ حليب البقر محلي الصنع ، كامل الدسم أو مصنوع في المصنع بنسبة 3 ، 2٪ دهون. سخنيها قليلاً ، كما تصف الوصفة الأصلية ، غمس إصبعك الصغير في الحليب الدافئ ليس باردًا ولا ساخنًا. ضع ملح البحر الخشن البلوري والسكر الحبيبي والخميرة الجافة سريعة المفعول في الحليب الدافئ. قم بإذابة الزبدة المنزلية المخفوقة أو الزبدة التي يتم شراؤها من المتجر مع نسبة دهون تصل إلى 82.5٪. أضف الزبدة المذابة إلى الحليب ، ثم منخل دقيق القمح الممتاز مع محتوى بروتين من 10-12 جرام لكل 100 جرام من المنتج. يتم تقديم كرانز المخبوز حديثًا مع وجبة الإفطار. وعلى الرغم من أن وقت الإفطار في الدنمارك يأتي متأخراً عن روسيا بكثير ، إلا أن العجين يتم تحضيره في اليوم السابق. اعجن العجينة ، ضعيها في وعاء مدهون بالزيت ، غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة طوال الليل. هذا الإجراء هو استشاري فقط في هذه الحالة. يمكن الاحتفاظ بالعجين لمدة ساعة في مكان دافئ ، ولن تتدهور جودة الخبز.
ضع ورق الخبز على الطاولة وادهنها بطبقة رقيقة من الزبدة. ضعي العجينة النهائية على الورق وافردها بأكبر قدر ممكن. كلما تم لف العجين بشكل أرق ، كلما زادت الطبقات الموجودة في المخبوزات الجاهزة ، كلما كان الطبق أكثر روعة ، كلما كان الكارتز أكثر رقة ولذيذة. ادهني سطح العجين بأكمله بلطف بالحليب المكثف المسلوق ورشي الجوز المفروم. يمكنك استبدال الجوز بالبندق.
الآن برفق ، ببطء ، لف العجين في لفافة ضيقة. قم بقطع طولية بطول اللفافة بالكامل ، تاركًا في النهاية قطعة غير مقطوعة بطول 5-10 سم ، اقلب نصفي اللفة بحذر مع القص وضفهم معًا على شكل جديلة. قم بتوصيل الأطراف لتشكيل حلقة أو إكليل.
انقل اللفافة بالورق إلى صينية خبز واتركها دافئة لمدة 15-20 دقيقة. يجب خبز الكوارتز الدنماركي على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة. يُرفع الكرانز الجاهز من الفرن ويُترك ليبرد قليلاً دون تحريكه من صينية الخبز. قد ينكسر عجين ساخن طري ومتجدد الهواء. انقلي الرفندر الدافئ إلى طبق التقديم ورشي السكر البودرة بسخاء إذا رغبت في ذلك.
المعجنات الدنماركية هي جزء لا غنى عنه من hygge - الشعور بالراحة المنزلية وراحة البال والسعادة. قدمي الحليب الدافئ المتبل أو القهوة القوية مع الرفارف الدنماركية. يجب أن يكون هناك الكثير من المشروبات ، لأن المعجنات الدنماركية حلوة للغاية ودسمة للغاية ، وهذا يرجع على ما يبدو إلى الموقع الجغرافي ومناخ الدنمارك القاسي.
