اليوم ، النظام الغذائي الذي يستبعد الأطعمة التي تحتوي على البروتينات الثقيلة والغلوتين والكازين يكتسب شعبية. مثل هذا النظام الغذائي يتبعه أولئك الذين يرغبون في التخلص أو التخفيف من أعراض الأمراض مثل التهاب الجلد العصبي والسكري وأنواع مختلفة من الحساسية. تجريبيًا ، ينصح الأطباء باتباع نظام BGBK الغذائي لمساعدة الأطفال المصابين بالتوحد والتهاب الجلد التأتبي واضطراب نقص الانتباه وأمراض أخرى ذات طبيعة مماثلة. لكن الطفولة لا يمكن أن تكتمل بدون كعكة! يمكنك جعل كعكة نابليون خالية من الغلوتين وخالية من الكازين والبيض.
انه ضروري
- للاختبار:
- - خليط خالي من الغلوتين - 400 جم ؛
- - ماء - 200 مل ؛
- - سكر أو محلي - ملعقتان كبيرتان ؛
- - ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - زيت نباتي - 100 مل ؛
- - الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- للقشدة:
- - سميد الأرز (أو نشا الذرة) - 7 ملاعق كبيرة ؛
- - ماء (أو حليب نباتي) - 700 مل ؛
- - سكر (أو بديل) ، فانيلين - حسب الرغبة ؛
- - زبدة جوز الهند أو الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة
تعليمات
الخطوة 1
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التحدث عن خصائص العجين المصنوع من الدقيق الخالي من الغلوتين. نظرًا لأنه لا يحتوي على مرونة كافية ، فمن الصعب إلى حد ما دحرجته في كعكة رقيقة وشفافة تقريبًا. ولتسهيل هذا العمل يمكنك استخدام إما نشاء الذرة الذي تحتاج إلى رشه على سطح العمل والعجين نفسه ، أو أخذ غلاف بلاستيكي ووضع العجين على قطعة واحدة من الفيلم وتغطيته بقطع آخر ، ولفه. في الخارج. يُفضل استخدام الخيار الثاني ، لأنه من الأنسب نقل العجين إلى صفيحة خبز على فيلم.
الخطوة 2
يمكن شراء التركيبة الجاهزة للاستخدام الخالية من الغلوتين من قسم أغذية الحمية في السوبر ماركت.
لتحضير العجينة ، اخلطي المزيج الخالي من الغلوتين مع صودا الخبز والملح والسكر (محلي). الآن صب الزيت النباتي في الخليط الجاف وافرك حتى تحصل على فتات زيتية. ثم يضاف الماء تدريجياً مع التحريك طوال الوقت. اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة وسلسة.
الخطوه 3
على عكس النسخة الكلاسيكية من عجينة كعكة نابليون ، لا تحتاج العجينة الخالية من البيض والغلوتين والكازين إلى ما يسمى بالراحة. لا يلزم حفظه في درجة حرارة الغرفة أو في البرد. يمكنك البدء في صنع الكعك على الفور. للقيام بذلك ، قسّم العجين إلى 9 أجزاء متساوية. لف كل قطعة باستخدام إحدى الطرق الموضحة في الفقرة الأولى. انقل العجينة إلى صينية الخبز.
الخطوة 4
على الفور ، بينما تكون العجينة نيئة ، باستخدام قالب يمكن أن يكون بمثابة دائرة مقطوعة من الورق أو غطاء قدر عادي ، قم بقطع دائرة بقطر حوالي 19 سم. اترك قصاصات العجين على ورقة الخبز ، ستكون هناك حاجة لعمل فتات لتزيين الكعكة النهائية. تُخبز كل كعكة على حرارة 180 درجة ، مع الاحتفاظ بها في الفرن لمدة 7 دقائق أو أكثر.
الخطوة الخامسة
أخرجي الكيك بحذر من صينية الخبز ورصيه على سطح مستو. ضع الزركشة في وعاء أو قدر مناسب.
يمكن تحضير كريم كعكة نابليون الخالي من الغلوتين والكازين والبيض أثناء تبريد الكعك.
لتحضير الكريمة ، يُمزج الماء البارد أو الحليب النباتي مع سميد الأرز أو نشا الذرة في قدر ، ويُضاف المُحلي والفانيلين. اطبخ البودينج. اخفقي البودينغ الساخن مع الزبدة.
الخطوة 6
ضعي طبقة من الكريمة على الكيك ، ضعي الكريمة المتبقية على سطح الكيك وجوانبها. تزيين الكيك النهائي بفتات مصنوعة من قصاصات العجين المخبوزة.
اتركي الكيك في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيتم نقع الكعك. يمكنك أيضًا ترك الكيك في الثلاجة طوال الليل حتى يصبح الكعك أكثر طراوة.
