في أغلب الأحيان ، تؤكل الرنجة في شكل مملح أو مخلل. وصفات الرنجة المقلية نادرة ، لكنها طعام شهي حقيقي بطعم رقيق وخفيف. طعم الرنجة المقلية جيد مثل الأسماك الأخرى ، في حين أن لها عددًا من المزايا: عند القلي ، لا توجد رائحة مريبة عمليًا ، ولكن يتم الاحتفاظ بالمواد المفيدة.
رنجة مقلية مع بطاطا مهروسة
لتحضير الرنجة المقلية مع البطاطس المهروسة كطبق جانبي ، ستحتاج إلى الأطعمة التالية:
- الرنجة الطازجة (أو المجمدة) - 5 قطع ؛
- البيض - 3-4 قطع ؛
- 4 ملاعق كبيرة. حليب؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
- فتات الخبز (حسب الرغبة) ؛
- الخضر (البقدونس ، الشبت ، إلخ) ؛
- زيت نباتي؛
- ملح ، فلفل (حسب الرغبة).
لعمل البطاطس المهروسة:
- 500 غرام من البطاطس
- 200 مل من الكريم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. خردل؛
- ملح ، فلفل (حسب الرغبة).
تحتاج أولاً إلى تفكيك الرنجة: قطع رأس السمكة وذيلها وزعانفها وعمل قطع طولي وإزالة الدواخل. جفف السمك المفكك.
اصنع تتبيلة الخردل بالحليب. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع الخردل ، ثم أضيفي الحليب تدريجياً واستمري في الخفق. يجب أن يتبل هذا الخليط بالملح والفلفل. ضع السمك في هذا التتبيلة واتركه لينقع لمدة 60 دقيقة.
في غضون ذلك ، ابدأ في تحضير البطاطس المهروسة للأسماك. اغسلي البطاطس وقشريها ، وقطعيها إلى عدة قطع واطهيها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج. تبلها مع ملح للمذاق. يُغلى الكريم في الغليان ويُضاف الخردل. صفي القدر ثم اهرسي البطاطس الجاهزة واسكبي الكريمة والفلفل والملح. قلبي المهروس حتى يصبح ناعمًا ، وحاول أن تبقى دافئًا.
اسكبي فتات الخبز في وعاء عميق. ضعي بضع أغصان من البقدونس في كل رنجة ولفها في فتات الخبز ، ثم اقليها في الزيت النباتي المسخن مسبقًا في مقلاة. تقلى الرنجة لمدة 5 دقائق على كل جانب.
قدمي الرنجة المقلية المطبوخة مع البطاطا المهروسة الدافئة. بالعافية!
الرنجة الفيتنامية المقلية
سيكون الرنجة الفيتنامية المقلية طبقًا أصليًا. سوف تحتاج:
- الرنجة - 4 قطع ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- 1 ملعقة صغيرة الزنجبيل المبشور؛
- الفلفل الحار والملح (حسب الرغبة) ؛
- الخلاط؛
- شواية.
بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل استخدام شرائح سمك الرنجة ، حيث يتم عمل قطع صغيرة بعناية بسكين حاد. في الخلاط ، اخلطي فصوص الثوم والزنجبيل والبصل والفلفل الحار وصلصة الصويا واخفقيها حتى تصبح ناعمة. لديك الآن عجينة حارة يجب وضعها في جروح الرنجة.
ثم اترك السمك ينقع في العجينة لمدة 15-20 دقيقة. من الضروري قلي هذه الرنجة على الشواية حتى تنضج. سيكون للرنجة الفيتنامية المقلية رائحة حارة وطعم غير عادي.
