تمليح الرنجة في المنزل بسيط للغاية. تستغرق العملية برمتها من يوم إلى ثلاثة أيام ، اعتمادًا على نوع السمك الذي تفضله: مملح قليلًا أو شديد الملوحة. الميزة الرئيسية للرنجة المملحة في المنزل هي أنها ألذ بكثير من الرنجة المشتراة من المتجر.
انه ضروري
-
- رنجة كبيرة طازجة أو مجمدة ؛
- الملح (ما هي كمية الماء التي "ستأخذ") ؛
- 6-7 بازلاء من البهارات السوداء ؛
- 2-3 أوراق غار
- 2 زهور قرنفل.
- كمون وكزبرة حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
شراء الرنجة الطازجة أو المجمدة. يرجى ملاحظة ما يلي: يجب أن تكون الأسماك المجمدة كبيرة ، ومتساوية ومتساوية على طول الطول ، دون أي بقع ، بلون رمادي غامق. قم بإذابة الرنجة المجمدة حديثًا قبل تمليحها في درجة حرارة الغرفة واغسلها تحت الماء البارد.
الخطوة 2
ضعي قدرًا سعته 2 لتر من الماء على النار واتركيه حتى يغلي ثم أطفئي الغاز. أضف 1 إلى 2 ملاعق كبيرة من الملح إلى الماء وقلّب. يكون Tuzluk جاهزًا إذا توقف الملح عن التقليب ويبدأ في الاستقرار في قاع المقلاة. إذا كنت تفضل الرنجة المتبل ، أضف 2-3 ورقات من الغار و 6-7 بازلاء من البهارات السوداء وزوج من القرنفل وبذور الكراوية والكزبرة حسب الرغبة للحصول على محلول ملحي. اغسل البهارات مسبقًا بالماء البارد ، بعد إضافتها إلى الماء ، اتركها تغلي لمدة 4-5 دقائق.
الخطوه 3
بعد إذابة سمك الرنجة تمامًا وطريًا ، ضعه في قدر أو في صينية مستطيلة ، املأه بمحلول ملحي. يجب أن تكون الرنجة مسطحة أو منحنية قليلاً ومغطاة بالكامل بمحلول ملحي. من أجل أن تكون الأسماك مملحة جيدًا ، قم بالظلم عليها. احتفظ بوعاء السمك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة ، ثم ضعه في الثلاجة.
الخطوة 4
تحقق من جاهزية الرنجة في 1-2 يوم. قم بقصه من الخلف وجرب قطعة (إذا تحول المحلول الملحي إلى اللون البني ورائحته مثل الرنجة ، فإن التمليح يسير بشكل صحيح). عادة ما تكون الرنجة المملحة قليلاً جاهزة للاستهلاك في يوم واحد ، والرنجة المملحة للغاية في 2-3 أيام. نقطع السمك الجاهز إلى قطع ، ونرش الشبت المفروم ونصف حلقات البصل ، ويقدم مع البطاطس الساخنة المسلوقة. الرنجة المملحة في محلول ملحي لا تطلق العصير في المحلول الملحي ، لذا فهي مملحة بالتساوي. والسمك طعمه دائمًا طري ومرن.
